圓茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，可以排毒消脂，降壓減脂，潤膚助睡眠。特別是維生素P的含量很高。含有維生素E，有防止出血和排毒抗衰老功能。富含維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，能降壓減脂。
香菇是一種常見的食材。香菇的肉質肥厚，觸感細嫩光滑，味道鮮美，具有一種獨特的香氣。香菇集營養和保健價值於一體，經常吃香菇對人體有很多的好處，能夠美容抗衰，排毒護膚。香菇含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道壁蠕動，促進消化，還有助於排出體內的垃圾，改善和預防便秘症狀，適合腸胃不好或者是有便秘的朋友們食用。
一到夏天，紅莧菜大量的上市，家家户户都會買來食用，紅莧菜炒出來，湯汁都是紅紅的，看起來就很有食慾。紅莧菜自身的纖維素也較高，多吃不僅排出多餘的油脂，還能減少脂肪的堆積，對減肥瘦身起到很大的幫助。此外，莧菜富含鐵元素，可提高造血作用，提升人體血紅蛋白，還可以改善腸胃，增強體質，有益健康。