飲茶有益健康已成為共識，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什麼樣的作用呢？茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對維護人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內脂質過氧化物，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能。
目前研究最多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸。
茶多酚 茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱，主要由兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸等組成，其中兒茶素類化合物佔茶多酚總量的60%以上。研究發現，茶多酚具有抑制細菌生長、消炎、調節腸道菌羣、抗病毒等作用。茶多酚中含有多個酚羥基，具有較強的抗氧化性和清除自由基的能力，可以説是一種天然的抗氧化劑。
咖啡因 咖啡因是茶葉的重要滋味物質，能使人的中樞神經系統興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿，刺激胃液分泌，助消化、增食慾等。
茶多糖 茶多糖是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗炎等功效。
茶氨酸 茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸。不同茶葉呈現不同風味、不同口感，就是因為茶氨酸的含量不同，其直接關係着茶葉的品質。茶氨酸可保護人體神經細胞和心腦血管，增強記憶力，降血壓、血糖、血脂等。
飲茶究竟好在哪兒？越來越多的研究證實，飲茶有助於降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌症的發病風險。③5（福衞）