作者：龍寶美食小廚房
最近雨水多，有很多的野菜，苦刺心在這個時候長得最嫩了。前幾年龍寶剛從外地回來的時候，還不認識苦刺心這種野菜，後來看親戚説可以吃，龍寶還納悶，這菜葉子邊緣有小刺，枝椏上還有大刺，吃下去會扎嘴吧。後來龍寶把苦刺心發朋友圈，很多朋友説沒見過，他們在知道這菜叫苦刺心以後，都表示不敢吃，又苦又帶刺的，完全是自虐的節奏。
對於容易上火的人來説，吃苦刺心比喝涼茶更好一些。在親戚家吃飯的時候，她用雞湯燙了一把苦刺心，讓龍寶試着吃一點。一開始會覺得有點清涼的感覺，慢慢的回味一下，還有點甘甜，龍寶漸漸的喜歡上了苦刺心。今天龍寶就給大家分享一下苦刺心的吃法，所需食材有：豬肝 200克，豆腐 1塊，苦刺心 一小把，鹽 適量，芝麻油 適量。
1.苦刺心挑選比較嫩的部分，摘下嫩芽和嫩葉，這一小把苦刺心大概有2兩。
2.苦刺心的嫩芽和葉子放水裏泡5分鐘，洗掉葉子上的灰塵，瀝一下水。
3.豬肝用水泡10分鐘後切成小塊，加豬肝煮湯可以補鐵補血，不過豬肝裏可能會含有一些毒素，所以要用水泡一下。
4.燒一鍋熱水，鍋裏冒小泡泡的時候放入豆腐，煮2分鐘後加入豬肝，大火煮開，用勺子把煮出來的浮沫撈一下，不介意的可以不撈。
5.放入苦刺心葉子煮到變色，不需要煮太長時間。
6.苦刺心煮熟後加適量的鹽調味，出鍋前滴幾滴芝麻油，很香哦。
煮熟的苦刺心不會扎嘴，放心地開吃吧，龍寶一個人能吃掉一大碗，要是用雞湯煮，會更好吃一些。這菜春天最嫩，入口清涼，回味甘甜，很多人知道名字不敢吃。4月吃它真舒服，清涼敗火，比喝涼茶管用，別錯過。今天的美食分享到這裏，感謝您的閲讀。您家吃過苦刺心這種野菜嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天這篇豬肝豆腐苦刺心的方法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食，謝絕一切轉載，盜用必究！