處暑已過，而處暑即出暑，代表炎熱的夏天要結束了。俗語“處暑送鴨，無病各家”。處暑後吃鴨肉有不少好處，看看你都知道嗎？
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鴨肉的營養優勢
1清熱補虛
中醫認為，鴨肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、腎、肺經，中醫認為它養胃生津、止咳，能滋五臟之陰、清虛勞之熱，補血行水。
對於有熱的人，例如體內有實熱上火的人、體內有陰虛火旺的人、產後陰虛、陰液虧損的人可以吃一些鴨湯。
2降脂護血管
鴨肉含有非常豐富的單不飽和脂肪酸，其比例甚至超過了大家熟知的單不飽和脂肪酸“補充高手”——橄欖油。
單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用，有助於調節體內血脂，清除氧自由基，在輔助預防動脈硬化等心血管疾病的同時，還能在一定程度上降低癌症的發生風險。
3增強免疫
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高於豬肉。蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。
4養胃護腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
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鴨肉這樣做，營養巧升級
1搭配百合
百合入肺、心、胃經，可以養陰潤肺、清心安神，是藥食同源的養生佳品，被譽為“潤肺第一補”。常被用於治療肺燥、肺熱咳嗽等症，也適合失眠多夢的人羣。和鴨子搭配，能提升養陰效果。
處暑百合鴨：清熱養陰
做法：
①大料、兩粒丁香、一片白芷，下鍋幹焙煸香。然後加入少許油、2小勺甜麪醬，烹入料酒，炒勻後加入清水。
②開鍋後放入鴨子燉煮，放入四種香料：百合、陳皮、菊花、蜂蜜。
③再加入香葱、生抽、老抽、鹽、冰糖調味，可加入紅曲粉增色。
④小火燉煮45分鐘後，大火收汁即可。
2搭配堅果
鴨肉中富含的是單不飽和脂肪酸，而堅果中正好富含多不飽和脂肪酸，兩種食材搭檔，可以輔助調節體內的血膽固醇，幫助降低肥胖、心臟病、2型糖尿病等多種疾病的風險，對健康更為有益。
八寶鴨：護好心血管
食材：鴨子、糯米、板栗、核桃、冬筍、香菇、豌豆、胡蘿蔔、蓮藕、臘腸。
做法：
① 鴨子洗淨後加適量鹽、花椒、胡椒粉醃製一段時間，然後再衝洗乾淨，晾乾。
② 將板栗肉和糯米一起入鍋煮成米飯，把冬筍丁焯水後和藕丁、豌豆、香菇丁、胡蘿蔔丁、臘腸丁、核桃一起入油鍋炒香。
③ 把炒好的料和板栗飯倒在一起，攪拌均勻，然後填入鴨肚內。
④ 鴨肚封好口後在表面刷上蜂蜜和老抽，入烤箱200℃烤制一到一個半小時，中間記得給鴨子翻身。
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健康吃鴨，這2點需牢記
1鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來説，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人羣和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。
（我是大醫生官微）