雞精和味精到底有沒有危害？哪個更大？終於知道正確答案，漲知識

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雞精和味精名字差不多，在廚房中使用的方式也差不多，一般都用來給菜餚提鮮，讓菜餚更加的美味。

然而不少人認為，不論是雞精還是味精，都是經過調和的調味品，吃了之後對身體不太好。

也有人覺得雞精中添加的成分更多，所以雞精的危害比味精更大，但是兩者真的對身體有危害嗎？哪種危害更大呢？想要了解這個問題，首先要知道他們是怎麼製作的，以及它們製作時使用了什麼材料。

1、味精

味精主要是使用大豆、小麥、麪粉等物質，經過發酵之後製作而成，製作原理和釀酒差不多。

主要含有穀氨酸鈉和鹽，是靠發酵時的精湛的工藝來把控發酵的情況，從而使得味精有提鮮的效果，不會再添加其他化學成分，所以提鮮效果不如雞精。

但是從製作情況來看，味精沒有添加其他化學物品，主要是靠食材發酵提取出提鮮物質，蛋白質含量還比較多，可能壞處就是含有的鹽分比較多，味精吃多了可能導致身體攝入的鹽量過多，對身體確實不太好。

但是曾經有人試驗過，味精即使經過高温加熱，也不會產生有毒物質，只是加熱時間過久，會使得味道變淡，失去調味的作用。

2、雞精

雞精中含有40%的味精，在味精的基礎上，加入其他的化學成分調和製作出來，提鮮效果比味精更好，可以説是升級版的味精。

而雞精的鮮味主要是靠核苷酸這個成分，味精中雖然也有，但是並不如雞精那麼多，再加上雞精添加的成分更為的豐富，味道自然也更加鮮美。

但除了各種調味品之外，雞精還含有蛋白質、礦物質、維生素的營養物質，營養是高於味精的，並沒有什麼對人體真的有害的成分。如果適當食用是不會對身體造成影響的，只會起到調味作用。

看到這裏應該都瞭解了，雞精和味精其實都是起到調味的作用，只要適量的食用，對身體就沒有什麼危害，但是雞精的提鮮效果比味精更好，如果想要更好的提鮮效果，那麼最好使用雞精。

但是這兩者中鹽含量都比較多，如果加入了雞精或是味精，做菜時就要減少食用鹽的用量，避免我們攝入過多的鹽。

食用雞精或味精的建議

1、能不放就不放

雞精和味精中的鹽含量是比較多的，想要身體健康，飲食上最好是少油少鹽的，所以做菜時如果加入了鹽，我們能不放這兩種調味品就別放，加入了之後雖然菜餚更加的鮮美，但是鹽的含量也增加了。

2、這些菜不適宜添加

有一些菜餚我們需要用醋或糖來調味，或是加入的香菇一起製作，但是這樣的菜餚並不適合再加入雞精和味精。

因為香菇本身的味道很香，很容易掩蓋雞精或味精的鮮味，而醋、糖也有提鮮的效果，如果再加入雞精或是味精，並不能有更好的提鮮效果，反而使得菜餚的鹽含量更多了，吃多了鹽對身體並不好。

今天圓圓就分享到這裏了，雞精和味精其實只要適量都沒有什麼危害，只有提鮮效果的區別，不存在哪種危害更大，我們可以放心食用哦。

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