蕎麥在人們的日常生活中也是一種比較常見的食品，人們經常會將蕎麥加入湯中，熬至湯喝，也可以將蕎麥碾成粉，當作蕎麥麪粉製作蕎麥麪吃，蕎麥不僅營養成分豐富、營養價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。下面就隨小編一起來看看蕎麥的功效與作用，蕎麥的食用方法有哪些吧！
1、緩解胃痛
蕎麥對於人體來説，有很好的健胃消食的功效，也可以起到排毒的作用，將人體多餘的廢料排出體外，而且蕎麥對於人們的胃也是一種很好的養料，它可以起到養胃的作用。經常吃蕎麥的話，就可以幫助緩解我們的胃痛，而且也正是因為蕎麥有排毒的作用，所以對於那些經常吃大魚大肉的人們來説，常吃蕎麥是對他們的身體非常有好處的。
2、緩解糖尿病
還可以緩解人們的糖尿病，蕎麥的主要作用就是強健人們的胰島素功能，增強他們的胰島素分泌，所以胰島素分泌多了，糖尿病自然就會得到緩解，也就是可以理解成蕎麥可以幫助人們緩解糖尿病。所以身體比較虛弱的老年人，或者是已經患有糖尿病的老年人，可以多吃一些蕎麥，不僅可以提供其他營養物質，也可以起到緩解糖尿病的作用。
3、消炎止咳
糖尿病還可以消炎，止咳，經常吃蕎麥可以幫助提高人們的抵抗力，而且如果經常是肺熱咳嗽的朋友，那就更應該吃蕎麥麪。不僅如此，強悍還可以促進人體的血液循環，提高人們的抵抗力。
蕎麥的常見做法
蕎麥麪
主料：蕎麥麪;輔料：胡蘿蔔;調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、蒜。
做法：
我們首先要做的就是將胡蘿蔔切成細絲，然後加少許鹽，醃製幾分鐘，但我們已經準備好的蒜拍成蒜泥，放入小碗中，可以加入一些芝麻醬，醋，醬油，或者是鹽，然後調勻備用。
取出盤子，將我們做的蕎麥麪放好，可以加入少許鹽拌勻，然後要用開水和麪，上鍋，蒸煮後要取出來切成片，切完之後擺在盤中，周圍可以擺一些胡蘿蔔絲，然後澆上我們的芝麻醬汁就可以好了，如果想要吃辣的朋友們也可以加一些辣椒油。
香菇蕎麥粥
主料：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
做法:
我們首先要做的就是要將香菇泡在水中，然後泡開之後切成細絲，
讓我們準備好的粳米和蕎麥淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水分，然後要開大火煮。
等到水已經沸騰的時候，再加上我們已經切好的香菇絲，這時候大夥轉入小火，慢慢地熬至成粥就可以了。
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