鍾南山説養生：喝牛奶有益身體健康，但大部分人都“喝錯”了

鍾南山院士向大家介紹瞭如何正確喝牛奶。鍾院士説：我從小就一直喝牛奶，每天喝兩杯。長時間喝牛奶對身體非常有幫助。我父親也非常喜歡喝牛奶。牛奶營養非常全面。鍾院士指出：喝牛奶必須注意正確的方法，才可以更好的吸收牛奶中的營養物質。

一、脱脂奶不宜過量飲用。很多人尤其是一些減肥的朋友非常關注牛奶的脂肪含量，一些人更是堅持只喝脱脂奶。其實這是不正確的。由於大部分維生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂過程中，去除脂肪的同時，脂溶性維生素也會被去除（主要是維生素A和D）。而這兩種維生素都會影響鈣的吸收。二、不要喝冷凍的牛奶。牛奶冷藏温度低於0攝氏度時會出現凝固沉澱物，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，其表面脂肪也會呈現一種異常的味道，其營養成分也不易被吸收。人喝了冰凍的牛奶後增加腸胃的蠕動及負擔，長此以往，腸胃容易出現病變。

三、牛奶不宜長時間的高温加熱。牛奶加熱時，呈現膠體狀態的蛋白會變為凝膠狀態，繼而發生沉澱，會影響人體吸收。牛奶加熱到100攝氏度時，牛奶中的乳糖會逐漸分解產生乳酸及少量甲酸，會使牛奶變酸。而且，高温久煮會加速對維生素的破壞。目前市面上的牛奶很多都會採用“巴氏消毒法”，達到了即開即飲的標準。所以，牛奶只需稍稍加熱至不涼即可。四、不空腹喝牛奶。早晨空腹喝牛奶有許多弊端。由於是空腹，喝進去的牛奶不能被充分酶解，營養成分不能很好地消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉等症狀。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，利於營養成分的吸收。五、牛奶最好傍晚喝。牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸之後才能被人體吸收，而研究發現，牛奶中含有過去人們未知的催眠物質，牛奶最好在傍晚或臨睡半個小時之前飲用，有助於睡眠。六、不宜過量喝牛奶。一般成年人一次喝牛奶250-500ml，乳糖酶活性低的人更不宜多喝牛奶。因為人體乳糖活性低下或缺乏時，不能分解牛奶中的乳糖，這樣乳糖就會在腸道中分解發酵，很容易出現腹痛、腹瀉等症狀。這就是為什麼有一部分人一喝牛奶就拉肚子的原因。

七、牛奶與茶水不能同飲。有些人喜歡一邊喝牛奶一邊飲茶，其實，這是一種不科學的飲用方法。因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，而削弱牛奶本身固有的營養成分。