芽苗菜中除了大量的維生素C，豐富的纖維素，能促進食物的消化，對於腸胃的健康有極大的幫助，可以有效地預防便秘，排毒養顏，另外芽苗菜中的營養元素是非常豐富的，富含碳水化合物、蛋白質、鈣等等的營養元素，幫助體內的毒素及時地排出，提高身體的免疫力。
韭菜中含有揮發性精油和硫化物，散發出的特殊香氣具有增進食慾，促進消化的功效。故能治療食慾不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。這個作用本身深有體會，排毒養顏、改善體質，早吃早好。
竹筍中含有一種酸性物質，這種物質可以刺激人的味蕾，讓人們分泌更多的唾液胃酸，所以對於食慾不佳的人來説，經常吃一些竹筍可以起到增強食慾，健脾養胃，滋補身體的作用；含有豐富的膳食纖維，而且竹筍本身也是一種低糖低脂肪低熱量的食物，經常食用，可以促進腸胃蠕動和消化，它不會讓我們身體中的熱量堆積，所以竹筍有促進減肥的作用。
