説起挖野菜，其實這和挖寶藏是同一種性質，首先我們要“識貨”。特別是對於一些農村人來説，他們打眼一看就知道是什麼菜，怎麼吃什麼味道。很多人挖那些味道清香的野菜，比如像薺菜、麪條菜，馬蘭頭、藜蒿，當然有一些野菜吃起來的味道並不是有多好，名字不好聽，而且長相也是極差。所以不會被人看在眼裏，但殊不知，常常被我們忽略的一些野菜，會有着很高的營養價值。
6種被“名字”耽誤的野菜，營養價值很高，或許只有農村人才認識
癩蛤蟆草
癩蛤蟆草在農村是一種非常常見的蔬菜，一般生長在田邊或者是比較潮濕的泥土裏面，並且是一叢叢的。癩蛤蟆草的葉片一般呈肥厚的卵形，因為翠綠的葉面上面會有凸起的、像癩蛤蟆皮一般的現象，所以被人們俗稱“癩蛤蟆草”。癩蛤蟆草外形很像薄荷，一般它也叫野薄荷，還有一個好聽的名字叫雪見草、荔枝草。
雖然説癩蛤蟆草的外形非常不好看，而且嫩葉吃起來的味道也發苦，所以很多人都看不上它，但是癩蛤蟆草有着很好的價值，它可以幫助我們清熱涼血，清心明目，平喘止咳去肝火，並且對氣管炎、咽喉腫痛，還有一定的功效。
苦碟子菜
苦碟子菜正如它的名字，是一種苦味的野菜。苦碟子菜是非常常見的田間雜草，成株可以長到一米以上。並且苦碟子在春季發芽，幼苗低矮貼着泥土生長。樣子灰頭土臉的，不僅賣相不好，而且味道極苦，很少有人吃這種野菜。但殊不知，苦碟子菜不僅有着非常豐富的營養，還有着很好的價值。苦碟子的幼苗我們燒湯或者涼拌吃，都可以幫助我們很好的止痛消腫，對癰腫瘡癤、咽喉腫痛、跌打損傷還有着很好的作用。
苦菜
苦菜在我們農村是一種非常常見的菜，不管是你在哪裏都能見到，但是有一丁點的苦菜就可以長成一片。苦菜就像它的名字一樣，葉片和根莖都是非常苦的，所以並不受人待見，常常在路邊被人踩踏，稱稱被人稱為野菜中“苦孩子”。
苦菜的長相平淡無奇，而且味道也是苦澀的，所以常常被人們忽略它的價值。其實苦菜當中含有很高的維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等十幾種人體所需的微量元素，不僅營養價值豐富，還可以幫助我們清熱殺菌消炎排毒，所以通常被人們稱之為“小人蔘”。苦菜被挖出後蘸醬吃，苦味會有所減少，而且會在我們的口中留有清香味，常吃苦菜還可以幫助我們去除口臭。
曲麻菜
曲麻菜通常被人們稱之曲曲菜。不僅莖葉形似苦菜連味道都是十分相似的。但仔細觀察後會發現，曲曲菜與常見的小葉苦菜還是有區別的，曲麻菜的葉子相對來説比小苦菜邊緣的鋸齒要少一些，而且口感非常脆弱。特別是到了初春時，曲麻菜的葉片非常稚嫩，割菜的時候把鏟子挖深一點，連根一起刨出去，其根部質脆白嫩清甜，洗完後蘸大醬，就是春天餐桌上的一道開胃菜。
曲麻菜是多年生草本野菜，莖葉味道非常苦，含有蘿蔔素、氨基酸、維C、及鉀鈣。曲麻菜還能夠起到清熱解毒、消腫排膿的作用，同時還能幫我們去痰止咳。將曲麻菜外敷，對燒傷及蜜蜂蟄、蛇咬還有良好的作用。
麥蒿
相信大家對於麥蒿是非常熟悉吧，特別是對一些農村人來説，在麥田裏非常常見的一種害草。麥蒿的長勢非常快，而且大部分農民看見後就會把它除掉。大家可能並不知道，麥蒿里面還有維生素、青蒿素，它有着有祛痰定喘利尿的作用。雖然説麥蒿的葉含有一股艾草難聞的氣味，但是它的嫩草其實是可以當野菜吃的。麥蒿焯水去掉苦味，再用涼水浸泡幾個小時，還可以當餃子餡。
苦齋婆
苦齋婆俗稱苦齋菜，不僅味道苦而且聞起來非常像榴蓮，也有人説像“臭腳丫”的味道。雖然説苦，但不是味道苦，吃起來會略帶甜味。苦齋菜可以鮮食，也可以與老鴨一起煲湯，能夠起到清暑祛濕，還有健脾養胃的功效。