吃菠菜真能補鐵？

生活中很多人認為，吃菠菜可以補充體內缺乏的鐵元素，起到補鐵補血的效果。那菠菜到底能不能補鐵又補血呢？

首先，菠菜中的鐵含量並不高，每100克含2.9mg克的鐵（芹菜為6.9mg，是菠菜的2倍多），含鐵量很一般；

其次，菠菜中的鐵屬於非血紅素鐵，身體吸收它時，還要受到食物中草酸、植酸、膳食纖維及多酚類物質等因素的影響，吸收率會很低。

因此，想從菠菜中攝取更多的鐵元素，來預防缺鐵性貧血不太靠譜。

而預防缺鐵性貧血最好的食物，就是多吃豬肝、豬血、瘦肉、魚肉等，因為它們所含的鐵屬於血紅素鐵，人體可以直接吸收它，不受草酸、植酸等外界因素的影響，吸收率非常高，補鐵效果好。

不過，菠菜是葉酸含量比較高的蔬菜，每100克菠菜，葉酸含量347ug，幾乎是捲心菜的10倍，而如果體內葉酸攝入不足，易引起巨幼紅細胞性貧血。

因此，菠菜是預防巨幼紅細胞性貧血的好食材，可達到補血的效果。

需要注意的是，葉酸微溶於水，懼怕高温，所以清洗菠菜時，建議先洗後切，不宜浸泡時間太長，同時烹調方式越簡單越好~