在三伏天這樣的高温氣候下,人體內蛋白質代謝加快,能量消耗增多,從而引起負氮平衡。這時人體在補充水分和電解質的同時,更應及時補充足夠的蛋白質。蛋白質是人體最重要的三大能量營養素之一,足夠的優質蛋白能保證良好抵抗力,尤其是身體較弱的中老年人。今天就分享5種生活中常見的高蛋白食物,補充營養和體力,輕鬆度過三伏天。
雞胸肉
蛋白質含量豐富的又健康的食材,那麼雞胸肉就成為首選啦,蛋白質易被人體吸收入利用,而且熱量很低,每100克雞胸肉的熱量大約為105大卡,有明顯飽腹感,所以雞胸肉也是很多健身減肥人常吃的。
西蘭花雞胸肉餅
【食材】:西蘭花 適量,雞胸肉 適量,胡蘿蔔 適量,鹽 1小勺、生抽 1勺、蠔油 1勺,澱粉 1小勺、胡椒粉 少許,
【做法】:
1、胡蘿蔔去皮切塊,西蘭花洗淨切塊,鍋裏水煮沸騰後,分別下鍋煮2分鐘,焯水後控下水分用料理機打碎。
2、雞胸肉用料理機攪打成泥,放入蠔油、鹽、胡椒粉和澱粉,攪拌上勁醃製10分鐘。
3、雞胸肉加入西蘭花、胡蘿蔔拌勻,戴上一次性手套,取適量肉泥揉成團後輕輕按扁,弄成肉餅狀。
4、鍋中少油加熱,放入雞胸肉餅小火煎,大概3分鐘左右就可以翻面煎另一面了,煎至兩面金黃熟透即可。
腐竹
腐竹一般都是黃豆製作的,是所有的豆製品中營養最豐富的,被稱為“素中之葷”,有濃郁豆香味,同時還有着獨特的口感。其所含蛋白質豐富,比豆漿高出了10~30倍,可補充人體所需蛋白質,有較高的營養價值。
黃豆醬蒸腐竹
【材料】:腐竹 適量、黃豆醬 2勺、香油 1勺、蒜末 適量、香葱 適量、
【做法】:
1、把腐竹掰成段,讓後放入温水裏浸泡1小時以上,偶爾翻動一下,確保腐竹完全變軟;
2、腐竹瀝水後放入盤子裏,在腐竹上較均勻地抹上黃豆瓣醬,倒入少許香油,撒上蒜末;
3、把腐竹和所有調料攪拌均勻,放入燒開的蒸鍋大火蒸15分鐘,取出後撒上葱花即可。
雞蛋
雞蛋是生活中必不可少的營養補給品,含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質,每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質。而且雞蛋中的蛋白質的氨基酸結構與人體相似,易於人體消化吸收,是補充蛋白質的理想食物選擇。
五香茶葉蛋
【食材】:雞蛋 適量、紅茶 15克、生抽 5勺、老抽 2勺、八角 2個、香葉 1片、桂皮1片、草果 1個、糖 1勺、鹽 1小勺
【做法】:
1、用清水把雞蛋外表洗淨,冷水下鍋煮8分鐘,將雞蛋煮熟,撈起過一遍冷水。
2、用小勺子輕輕的敲出裂紋,要均勻,方便之後入味。
3、湯鍋中加水,確保水量能夠沒過雞蛋,然後把茶葉醬油、糖、鹽以及各種香料倒入鍋裏,大火煮開轉小火煮20分鐘,讓香料的味道釋放出來;
4、然後將雞蛋放入鍋中再煮25至30分鐘關火,就可以撈出來放涼,去殼食用了,要想更入味就放在鍋中浸泡個4個小時就完成。
魚肉
魚肉同樣也屬於優質動物蛋白,蛋白質含量通常在15%-25%左右,特別適合中老年人吃。相比於其它的肉類而言,魚肉細膩易消化,味道鮮美,口感極佳,經常吃魚,可以起到補充蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等作用。
清蒸脆肉皖魚
【食材】:脆肉皖魚 適量,生抽 3勺,料酒 1勺,鹽 1小勺,生粉 1小勺、姜葱 適量,胡椒粉 少許
【做法】:
1、新鮮的脆肉鯇魚腩切成片,洗淨抹乾水份切片處理好,放入料酒、油、鹽、胡椒粉、薑絲和生粉拌勻醃製10分鐘待用;
2、擺盤,蒸鍋裏燒水。水開後放入大火蒸10分鐘,具體時間要看魚片的厚度。
3、蒸好關火後,把多餘湯汁倒掉,葱絲葱段放在魚上,澆上適量的熱油,這樣葱花味兒就出來了,淋上適量蒸魚豉油調味即可。
蝦類
鮮蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。蝦的肉質鬆軟很容易消化,經常吃的話能夠補充人體所需要的蛋白質,對於發育時期的小孩,吃蝦可以幫助身體更快的發育。
茶葉蝦
【食材】:大蝦 適量、茶葉 15克、姜 少許、醬油 2勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 1勺
【做法】:
1、洗淨鮮蝦,剪蝦鬚,用牙籤剔除蝦腸,再次洗乾淨瀝乾水,加入料酒醃製片刻;
2、鐵觀音用温水浸泡幾分鐘,待茶葉完全散開後,茶葉撈出擠幹水分;
3、鍋裏放多點油燒熱,倒入茶葉中小火炸,茶葉變香脆後撈出,鍋底留茶葉油待用。
4、鍋內留底油,下蒜末和薑末爆香,然後把蝦放進去煎到兩面的蝦皮看起來鬆脆,加醬油,白糖,鹽, 料酒。
5、出鍋前把炒好的茶葉倒入鍋裏翻炒幾下,直到茶香蝦香味十足就可以出鍋啦。