作者：市井覓食記
老話説：“三伏多吃薑，不勞神醫幫”，三伏天，人們比較貪涼，吃雪糕，喝冷飲，吹空調，肚子裏涼冰冰的，而外面炎炎烈日，高温潮濕，很容易形成“外熱內寒”的體質，生薑性温，含薑辣素等活性成分，伏天適當地吃一些生薑，幫助暖暖脾胃，幫助消化都是不錯的。
不過夏天吃薑也不能亂吃，哪些人不能吃，啥時候吃都是有講究的，瞭解清楚不吃虧。
生薑什麼時間不能吃？
1、處暑之後不吃薑
從節氣上來看，夏至到處暑期間都適合吃薑，這段時間天氣炎熱且潮濕，吃薑有助於陽氣的生髮，但處暑之後，已經立秋了，氣候上也逐漸秋天化，多風乾燥的天氣隨之而來，也就是人們常説的“秋燥”，這時辛辣、性温的生薑就不適合多吃了，這裏説的“吃薑”是專門的吃薑，而不是説不能當成香辛料來使用。
2、傍晚過後不吃薑
古人認為一天之計在於晨，早上食用有助於陽氣生髮。而到了晚上身體需要休息，如果食用温熱的生薑，會使身體像白天一樣亢奮，無法進入休息的狀態，這樣不僅沒有滋養身體，反而會影響健康，老傳統認為，過了申時就別吃了，也就是下午四點後儘量不要食用生薑。
哪些人最好別吃？
1、睡眠不好的人
生薑屬於辛辣刺激的食物，對腸胃也有刺激，睡眠不好的人，儘量不要專門吃薑，如果必要可以放在早上吃，避免影響睡眠。
2、容易上火的人
夏季天氣炎熱，人們也很容易上火，而生薑屬於温熱的食材，辛辣刺激，上火的時候再吃生薑，無疑就是“火上加油”，已經有明顯上火特徵的人就更不要吃生薑了，可以多吃一些西瓜、黃瓜、苦瓜等，富含維生素等微量元素的涼性食材。
3、手腳心容易出汗的人
有些人的手腳心易發熱出汗，一直喝水也會覺得口乾舌燥的，姜辛辣、性温，這樣體熱的人是不適合吃薑的。
分享5種生姜的好吃做法，簡單方便，幫助人們安穩度過伏天。
一、姜米茶
準備食材：姜、大米。
1、製作姜米茶要選用老薑，味道濃、水量少更容易炒幹，生薑沖洗乾淨晾乾水分颳去表皮，切成薑絲備用。
2、薑絲加入無水無油的炒鍋中，開小火不斷地翻炒，炒至薑絲顏色呈金黃色，關火盛入碗中。
3、無水無油的炒鍋中繼續加入大米，開小火不斷地翻炒，同樣炒至大米成金黃色，炒好的薑絲也倒入鍋中用小火繼續翻炒1分鐘即可。
4、開水鍋中加入1勺炒好的姜米和一把茶葉，根據自己的喜好加入紅棗和紅茶等，煮2分鐘左右即可關火，也可以直接用開水泡着喝。
二、薑片糖
準備食材：嫩姜、白砂糖。
1、做薑片糖最好選擇嫩姜，生薑清洗乾淨刮掉姜皮，切成薄片後放入清水中反覆搓洗幾遍，減少姜的辣味，薑片倒入開水鍋中焯水2分鐘，焯好後撈出控水備用。
2、炒鍋中倒入200克白糖、一小碗清水和薑片，中火慢慢將白糖熬化，轉小火繼續熬煮，熬的過程中要不斷地翻動薑片，避免糖、姜粘鍋糊底。
3、翻炒至鍋邊的糖漿開始結晶時關火，繼續不停地翻炒薑片，薑片在翻炒下越來越幹，糖漿也逐漸翻沙，薑片裹上一層漂亮的糖霜即可。
三、姜棗茶
準備食材：生薑、紅棗、枸杞、紅糖。
1、紅棗放入清水中，加入1勺麪粉和食鹽搓洗乾淨，用清水沖洗乾淨，生薑也用同樣的方法清洗。
2、清洗好的生薑切成薄片，紅棗對半切開不需要去除棗核，枸杞加入清水中浸泡。
3、煮鍋中接入適量的清水，薑片和紅棗倒入鍋中，中小火繼續煮20分鐘。
4、將枸杞放入鍋中，根據自己的喜好加入紅糖，繼續煮5分鐘即可關火。
四、薑汁軟糖
準備食材：姜、糯米粉、紅糖。
1、姜清洗乾淨，放入鹽水中浸泡10分鐘殺菌消毒後，切成薄片放入料理機中，加入2勺清水，將其打成薑蓉，薑蓉用紗布包裹擠出薑汁，儘量多擠幾次，讓薑汁充分被擠出。
2、100克左右的薑汁倒入煮鍋中，倒入150克紅糖小火慢慢熬至紅糖融化，紅糖薑汁晾至微涼，少量多次地倒入糯米粉中，攪拌至酸奶狀的糊糊。
3、將紅糖薑汁糊倒入深盤子中，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
4、案板上撒上提前炒熟的糯米粉，蒸好的紅糖薑汁糯米糰取出來放在案板上，繼續撒上熟糯米粉，用擀麪杖擀成較厚的面片，切成大小均勻的塊狀就可以了。
五、生薑奶茶
準備食材：生薑、茶葉、牛奶、白糖、白涼粉、紅棗。
1、生薑洗淨去皮後切成絲，倒入果汁機中繼續加入50克清水打成漿，加入清水更便於將生薑打碎，打好後過濾出薑汁，紅棗清洗乾淨去掉棗核，切成圓片。
2、薑汁倒入鍋中加熱，繼續加入適量的白涼粉和白糖攪拌至融化，放置在一旁晾涼後放入冰箱中冷藏，差不多一個小時後就會凝結成薑汁冰粉。
3、無水無油的炒鍋中倒入適量的白糖、茶葉和少量的薑絲，開小火不斷地翻炒，直至白糖融化後倒入少量的清水煮沸後，加入紅棗片繼續煮至茶葉完全舒展開。
4、準備好的牛奶倒入鍋中，喜歡奶香味比較濃郁的可以多加入一些牛奶，攪拌均勻後用濾網撈出茶葉、薑絲等殘渣，放置一旁晾晾。
5、薑汁冰粉切塊倒入杯中，再倒入薑汁奶茶，一杯很適合伏天飲用的薑汁奶茶就做好了。
——老井説——
姜是食藥兩用的食材，吃生薑的量要把握好，不要認為吃得越多就越好，上面所提到的5種生姜食物，像茶飲類一天一杯即可，而薑片、薑糖一天3片即可，生薑類食物最好在早上食用，吃對了才能事半功倍。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。