衰老是由於新陳代謝產生的自由基過氧化破壞作用所致。由此可知，經常攝入清除自由基的物質，是防止或延緩組織細胞老化、保護正常生理功能的好方法。這些抗自由基防衰老物質，可在日常飲食中獲得：
多吃天然紅色食物，補充體內抗自由基物質維生素C和E。
據檢測，眼球正常水晶體內維生素C濃度是血液內濃度的30倍；進入更年期後，晶體內維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質含量明顯減少，部分水溶性蛋白質變性，逐漸變濁，出現白內障症狀。此時，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附着韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調節凸度顯着變少，致使視物能力迅速衰退。
番茄、胡蘿蔔、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋葱、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強抗氧化物質含量都很多，同時含有大量β-胡蘿蔔素，進入體內可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預防老年人易患的乾眼病、角膜潰瘍、夜盲症和骨質疏鬆症。紅色食物中的番茄紅素與β—胡蘿蔔素的協同作用，能顯着增強體內巨噬細胞免疫活力，防病防癌；大量的果膠則能促進腸內有害物質排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調中被分解成大量蘋果酸和檸檬酸，能保護維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄鹼，多食會引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無力等中毒症狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子。
多吃新鮮綠色蔬菜，適量吃動物肝、牛奶或羊奶。
這些食物中，維生素A、C、E、B1含量多，使角膜、水晶體、視網膜經常保持良好新陳代謝和功能，防止退化。需要提醒注意的是，動物肝臟是解毒器官，烹調前要用清水反覆沖洗、浸泡，以防其中尚未被分解的物質攝入體內危害健康。
常飲綠茶抗衰老。
綠茶中除含有豐富的維生素類營養物質外，還富有其它多種高效抗衰老、抗癌、抗心血管病變物質，其綜合強度是維生素C的100倍，是維生素E的25倍。紅茶、烏龍茶中雖也含有這類物質，但數量要少得多。
