審閲者: 譚明生、王振虎
如果患有關節炎，最簡單的任務都可能看起來非常艱鉅，尤其是在做飯和吃飯的時候。這不是個例。
對於數以百萬計患有關節炎和其他影響運動能力疾病的人來説，打開一盒牛奶、切一個西紅柿、或者做一個三明治都會難以承受，然而健康飲食很重要。
那麼，作為治療的一部分，醫生堅決讓患者保持的健康均衡飲食應該怎麼吃？
1、計算熱量需求
首先要指出的是：如果一個人的運動量比以前減少了，他們消耗的熱量也就相應減少了，如果還像之前運動量大的時候吃的那麼多，就會導致肥胖。
隨着時間的推移，體重增加，這將加劇運動方面的問題。這就是為什麼首先要與營養師或醫生溝通，他們可以評估人體對熱量的需求，並探討如何最好地滿足這些需求。
2、攝入蛋白質
獲取足夠的蛋白質對於老年人和殘疾人來説至關重要。隨着年齡的增長，我們越來越關注體重的減輕，也越來越傾向於減少蛋白質的攝入。
當攝入的蛋白質不足時，人體不僅失去了脂肪，還失去了可以作為能量消耗的瘦體重和肌肉，之後需要進行組織修復。
那如何確保攝入了滿足人體需求的蛋白質？如果不擔心膽固醇問題，雞蛋是一種很好的蛋白質來源，很軟，吃起來和做起來都很簡單。
金槍魚和鮭魚的蛋白質含量也很高，有袋裝形式，而不僅僅是難以開啓的罐裝。仿蟹肉和冷凍蝦食用起來也很方便，是蛋白質的優質來源。
還可以從乾酪和酸奶中獲得蛋白質和鈣，這兩種食物都很方便咀嚼和食用。
運動越少，體重就越重，所以熱量仍然是個問題，很多乳製品都是低脂的，除非已經因為身體虛弱而無法獲得足夠的熱量，否則這是很有幫助的。
3、湯類飲食
罐裝湯的鈉含量可能很高，但杯裝湯粉通常是健康的，只要往裏面加水就可以了。
選湯的時候要選擇有“低鈉”標識的，選擇黑豆、小扁豆或意大利蔬菜湯。它們富含纖維，有助於保持腸道健康，也是蛋白質的優質來源。
營養師也建議在沙拉上撒些高纖維、高蛋白的罐裝菜豆和鷹嘴豆，或者在餅乾、玉米餅上撒上低脂炸豆泥。
這些食物很好準備，美味可口，而且像零食或正餐一樣營養豐富。
4、半流質飲食
如果不能咀嚼，果昔或奶昔是很好的選擇，可以用酸奶、豆奶和水果來做奶昔，這樣就可以吃到牛奶、蛋白質和水果。
其他吃水果的方法還包括食用蘋果醬和水果罐頭。冷凍的漿果很好，可以直接食用，也可以用微波爐加熱之後加到酸奶裏。
5、增加維生素 B 的攝入
包括硫胺素、葉酸、B6 和 B12 在內的維生素 B 不太容易獲取。
因為富含這些維生素的食物包括綠葉蔬菜、魚、家禽和瘦肉，需要花費太多的時間來準備這些食物，或者如果咀嚼困難，就很難吃到堅果類的食物。
喝強化橙汁是確保攝入足夠葉酸的一種最低級和最粗糙的方式。
袋裝金槍魚、鮭魚和/或煮熟的禽類肉質中也含有豐富的維生素 B，尤其是 B6。
食用雞蛋和奶酪可以補充 B12，通常肉類、豆類、穀物、酵母和小麥胚芽中含有維生素 B1。
現在可以買到袋裝的煮熟雞肉，很容易就能和準備好的蔬菜沙拉拌在一起。每天服用多種維生素也有幫助。
6、補水
隨着年齡的增長，液體的攝入會成為一個大問題，這主要是因為隨着年齡的增長，脱水的風險會增加。
有些行動不便的人不願意喝足夠的水，因為上廁所可能會很痛苦，但是注意飲水是很重要的，即使上廁所很麻煩。
當出現體能下降問題時，脱水會導致體能不足。目標是每天喝 8 杯的水。
7、確保攝入足夠的維生素 D
如果總是待在家裏或者很少出去走動，很難獲得足夠的維生素 D。如果不暴露在陽光下，身體就不能產生足夠的維生素 D。
蛋黃可以提供維生素 D。可以每週煮 3 個雞蛋，當作主食或零食食用。當不想花費太多精力的時候，喝一杯牛奶或者一杯酸奶也很方便。
美國風濕病學會建議，任何服用類固醇的人，尤其服用時間在 3 個月以上的人，每天應攝入至少 1000~1500 毫克的鈣和 400~800 國際單位的維生素 D 補充劑。
類固醇通常用於治療包括關節炎在內的多種疾病，它們會使骨骼變得脆弱，容易骨折。乳製品中，如牛奶和酸奶，通常富含鈣，而牛奶通常富含維生素 D。
8、瞭解冷凍食品
選擇冷凍食品，並在菜餚里加入冷凍蔬菜是一個好主意。
這些食物中肉類和澱粉的含量較低，打開一袋冷凍蔬菜，把它們放到托盤裏，然後放進微波爐里加熱，晚餐就準備好了。
*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。