春季吃野菜，很容易吃壞肚子？按這三步走，就能大膽放心吃

一到春季，很多人都會去摘些免費的野菜吃。相對於一般的栽培蔬菜，它們的營養會更為豐富，比如説蛋白質、維生素C和鈣含量，都會稍微高一些。而且像薺菜和香椿等常見野菜，其味道也非常清新美味，會給人一股“春天的味道”。

不過對於吃野菜這件事，不少人一直都有些擔心。畢竟有個“野”字，所以生長環境難以確定，其安全性就難於保證。實際上，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，只要大家按以下三步走，就能大膽放心吃野菜：

首先，要判斷一下自己是否吃野菜，這一點尤為重要。一般來説，有四類人最好少吃或者不吃野菜，分別為腸胃不好的人、身體虛弱的人、孕婦或者哺乳期女性，以及有野菜過敏史的人。畢竟野菜不太容易消化，而且可能含有很多引起過敏的物質。

然後，要學會採摘安全的野菜。一方面來説，要儘量選擇一些無污染的地方採摘野菜。另一方面，並不是所有的野菜都可以吃的，大家要擦亮自己的眼睛。

像常見的馬齒莧、蕨菜和香椿，都是可以吃的營養野菜，但如果是斷腸草或者野生的黃花菜，就千萬不能隨便吃，很可能會出現中毒現象。

尤其對於一些年輕人來説，他們往往沒有老一輩的人經驗豐富，很可能會認錯野菜。而且遇到一些不認識的野菜，也可能會不管三七二十一摘下來，這樣是非常危險的，一定要多加註意。

最後，就是要進行合理的烹飪。哪怕正常人吃了一些可食用的野菜，也經常會出現身體不適的情況，比如説嘔吐和腹瀉。這其中最主要的原因，就是很多野菜中含有草酸和生物鹼等物質。

很多家庭吃野菜就是簡單的清洗之後下鍋炒，是不能有效去除這些有害成分的。那到底該怎麼辦呢？爆炸營養課堂的營養師教大家一招——焯水。

對於絕大部分的野菜來説，只要經過了焯水這個過程，就能把大部分的有害物質去除，食用它們的風險就會大大降低。而操作辦法也很簡單：

各位朋友，你會專門找野菜來吃嗎？你覺得野菜有營養嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。