每逢佳節胖三斤？罪魁禍首可能就是它

過年吃吃喝喝，也是一門技術活。

主食到底要不要吃？

都説“每逢佳節胖三斤”。很多人注重身材管理的人，時常糾結要不要吃主食。專家明確告訴你：要。

主食中的碳水化合物，會分解轉化成葡萄糖，為人體的組織器官提供能量。其中，大腦所需要的能量佔到20%，而且主要是來自葡萄糖，所以主食還是要吃的。

如果長期不吃主食，可能導致身體疲乏，心情煩躁，注意力無法集中，還會造成內分泌失調、便秘等。所以無論你是減肥還是控糖，都不要完全不吃主食，重點在於控制好總量和種類的搭配。江蘇省人民醫院營養科主任醫師曾珊曾碰到一個年輕的女病人，她為了減肥，很久沒有吃主食了，十分消瘦，可內分泌也嚴重失調，甚至月經都不來了。曾主任檢查後，要求女孩每天至少吃三兩主食，沒多久，她的月經就回復正常了。

曾主任表示：正常成年人每天需攝入半斤左右的主食，其中，三分之一到二分之一為精糧，剩下的可以換成粗雜糧，比如燕麥、蕎麥、小米等。

多吃水果能代替蔬菜嗎？

正常一個人每天吃的蔬菜，要到500克，也就是一斤的量。多吃點水果，能不能代替蔬菜？

曾主任表示，不能。現在的水果很甜，含糖量高，可能會導致尿酸過高或者血糖不穩，建議每天吃三兩到半斤的水果，不要太多，可以用不同水果做成拼盤，搭配着吃，營養更全面。對於糖尿病人或減肥人羣，可選擇西紅柿和黃瓜等含糖量少的瓜果。

吃堅果要量“粒”而行

春節期間堅果不斷，雖然它也算是健康零食，但油脂含量一般高達30%以上。

曾主任表示，20粒中等大小的花生米，相當於10克植物油，也就是一勺那麼多，含有90大卡能量。建議每天吃堅果的量，在15克左右，大概是：兩個大核桃，或30粒開心果，或15—20粒大杏仁、腰果，或一把瓜子的量。

奶白葷湯裏

其實都是油啊

曾主任表示，其實，正常人每天吃的食物並不算少，但每天的烹調用油推薦用量僅在25-30克，也就是，每個人每個月的烹調油不超過兩斤。但很多人都遠超推薦值。

比如，南方人燒魚湯，喜歡放很多油煎魚，再加水煮成所謂的奶湯。其實這個奶湯是脂肪分解以後出現的。不少人總是覺得：我也沒吃啥呀，怎麼就胖了呢？怎麼血脂就高了呢？原因可能就在你喝的魚湯、牛肉湯等葷湯裏。

酒水飲料也高能

怕胖別貪杯

春節和親友在一起，難免推杯換盞。曾主任提醒，酒水所含的熱能其實很高，中國營養學會推薦要限酒，每天不超過這個量為宜：白酒一兩，或紅酒二兩，或啤酒337毫升（一聽）。

另外，含糖飲料也要悠着點。市面上買的飲料，含糖量一般在5%-13%， 喝一瓶600毫升的飲料，如果按5%的含糖量算，也就是30克糖，要慢跑30分鐘才能消耗掉。所以，選擇飲料，要注意看一下它的含糖標籤。

鹹魚臘肉這樣吃

減少攝入致癌物

明明知道臘肉鹹魚中的亞硝酸鹽會致癌，可很多人就是好這一口。曾主任建議你這樣吃：每頓別超25克，同時要吃些新鮮蔬菜、維C含量豐富的水果，還有富含膳食纖維的大蒜、蒜苗、蒜薹等，可以減少有害物質對人體的影響。

三招消除年飽

吃吃吃模式才開啓，年飽就來襲？曾主任建議試試這幾招：每頓吃到七八分飽，也就是當你吃飯的速度變慢，或者感覺到胃有點頂，就該放下筷子啦！餐後半小時動一動，有助於消食緩解年飽。另外，少吃煎炸食物、堅果和甜食。

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