豬油終於翻身了，是健康營養食物看看營養專家怎麼説

國慶期間，幾個親戚圍坐在一起，聊着日常生活。我們談了那一年的窮日子，苦卻很開心。

由於缺乏食物，豬油的拌飯成了老年人日常生活中的美味，所以一位親戚説，外國BBC將豬油列為年度十大營養健康食品，排名第八。

聽到這裏，我心裏總是嘀咕：“豬油能進十大營養健康食品？這些年來，我們是不是誤解了豬油？豬油終於要翻身了？”於是我回去查資料，發現真相沒那麼簡單！

英國廣播公司的報道

在網上查了一下資料，發現BBC真的有這樣的報道。該報告基於2015年的一項研究。當研究人員分析1000種未烹飪的食物對滿足日常營養需求的貢獻時，他們發現在排名前100的食物中，豬油是唯一一種從牲畜肉中提取的成分，排名第八。

值得注意的是，BBC的報道來自2015年《PLOS ONE》期刊發表的論文，這只是一個理論模型，目前還不能直接應用到生活中。同時，該期刊的影響因子相對較低。

豬油的營養成分

俗話説開門七件事：米、油、鹽、醬、醋茶，而油是我們日常生活中必不可少的食物之一。油分為植物油和動物油。由於價格低廉，容易獲得，許多人喜歡把肥肉炒到豬油烹飪，而且炒出來的蔬菜比花生油等植物油更香。

縱觀豬油，的主要營養成分，每100克豬油能提供897千卡的能量，含脂肪99.6克，其餘為碳水化合物、膽固醇、維生素A、B族維生素和維生素e，可見豬油能提供大量的能量和脂肪，在食物短缺的年代確實能給我們帶來好處，至少能避免飢餓，但這並不意味着豬油是營養健康的食物。

如果不想得心腦血管疾病，最好少吃點

我們生活在一個物質豐富的時代。温飽問題早已解決，健康成了人們最大的期待。此時，豬油的高脂肪會給身體帶來過多的飽和脂肪酸，導致甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白升高，誘發動脈粥樣硬化的發生。冠心病、心肌梗死、腦卒中等心腦血管疾病的發生已被證實與動脈粥樣硬化密切相關。

世界衞生組織和聯合國糧農組織曾建議，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應為1:133601。事實上，我們日常生活中每天吃的雞蛋、牛奶、肉類等食物都含有飽和脂肪酸，攝入量可以滿足我們的日常需求。如果此時攝入過多的豬油，很容易導致飽和脂肪酸攝入過多，增加心腦血管疾病的風險。而且分析BBC的報道很容易誤導讀者，因為它只片面強調食物對營養需求的貢獻，而完全忽略了對健康的危害。換句話説，現代人根本不擔心營養不良，更擔心營養過剩導致疾病。

關於豬油是否健康有很多爭議，但主流觀點是飽和脂肪酸真的對心血管健康不好。世界衞生組織(WHO)、美國食品藥品監督管理局(FDA)、美國心臟病學會、農業部， 美國， 中國營養學會等組織的共識是飽和脂肪攝入過多不利於心血管健康。所以富含飽和脂肪酸的豬油不能多吃

所以豬油沒有翻，也不是健康營養的食品。可以作為我們日常飲食的點綴，但不宜吃太多。每天用豬油做飯就更不可取了。如果不想得心腦血管疾病，不如少吃豬油。