野生黃鱔，整兩條補補氣血。黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。有“ 黃鱔賽人蔘”之説。
By 聰哥美食
用料- 黃鱔 2條
- 鹽 適量
- 料酒 少量
- 葱 一根
- 姜 3片
- 西紅柿 1個
- 銀耳 半朵
- 粉絲 1把
- 味極鮮 1勺
- 白胡椒粉 半勺
- 香菜 2根
- 花椒 10粒
- 水澱粉 適量
1、處理好的黃鱔兩條，斬段。加葱段，薑片，料酒稍醃製一下。
2、準備其他食材。銀耳泡發，粉絲泡發剪短。西紅柿，葱碎，香菜等。
3、起鍋燒油，油熱加入花椒粒，出香味放入鱔魚段。
4、煸炒2分鐘，再放入西紅柿煸炒一下。
5、再加入銀耳煸炒，加入味極鮮，翻炒。加開水煮。
6、煮15分鐘，後放入粉絲，一點水澱粉，再煮1分鐘。開始調味，加半勺白胡椒粉，一點雞精，鹽調味。
7、最後撒上葱碎，香菜，淋上香油。搞定！（也可以打入一個雞蛋花，營養更全面）
8、味道美美噠！
小貼士鱔魚醃製一下可以去腥。煸炒也去腥増香。最後打入一個雞蛋花，營養更全面。
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