三伏天，吃此菜正當時，鈣是雞肉7倍，鉀含量比紅豆高，別不懂吃

三伏天，白天驕陽似火，晚上悶熱潮濕，熱得讓人喘不過氣來。三伏天可以算是一年之中最難熬的一個時節。在高温潮濕的天氣下，人體受到暑濕的影響，不僅特別容易出汗，腸胃也跟着吃不消。因為體內的濕氣重，所以特別容易出現犯困，食慾不佳，身體乏力等情況。因此，我們在做好防暑工作的同時，還要注意日常飲食的調整。

夏季，不管有錢沒錢，遇到這菜別手軟，高鉀高鈣營養全，別錯過了！夏季，各種應季蔬菜大量上市，每次去菜市場買菜時，都有很多種蔬菜可以選擇。但是，還是有很多朋友因為不知道吃什麼菜好而發愁。夏季，天氣炎熱，特別容易出汗，補鉀是關鍵。因此，我們在買菜的時候，要選一些富含鉀元素的蔬菜。那麼，哪種蔬菜的鉀元素含量高呢？廚娘給大家的推薦是“芸豆”。

芸豆又叫四季豆，是一種營養價值很高的蔬菜。芸豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈣、磷、鎂、鈉等微量元素，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。其中，鈣含量是黃豆的2倍，是雞肉的7倍，鉀含量比紅豆還高。夏季常吃芸豆，不僅可以補充礦物質，對於動脈硬化、高血脂、低血鉀等慢性疾病也有很好的緩解作用。

【涼拌芸豆絲】

準備食材：芸豆、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油。

具體做法：

第一步：芸豆清洗乾淨後，掐頭去尾，如果有老筋的話，也要一起去掉，然後放到案板上，切成細絲。

第二步：鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將切好的芸豆絲放入鍋中，用筷子攪拌一下，使其受熱均勻，將芸豆絲煮熟以後撈出，放入盛有涼水的盆內過涼。

第三步：取一個碗，加入適量的蒜末，澆上熱油，加入適量的蠔油和生抽，加入適量的白糖提鮮，加入適量的鹽調味，加入切好的紅辣椒段，攪拌均勻，調成料汁。

第四步：將過涼的芸豆絲撈出，擠一下水分，裝入盤中，澆上提前準備好的料汁，吃的時候翻拌均勻，一道營養美味，爽口開胃的涼拌芸豆絲就做好了！

温馨提示：芸豆的籽粒中含有一種毒蛋白，需要高温加熱才可以將其破壞，因此，不管是燉炒，還是涼拌，都要將其徹底煮熟才可以食用！