茄子怎麼做都好吃，這是一道改良過的魚香茄子
By sky姐
用料- 茄子 1個
- 泡椒 適量
- 小葱 2根
- 泡姜 1坨
- 蒜 3瓣
- 甜麪醬 1勺
- 黃豆醬 1勺
- 生抽 2勺
- 陳醋 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 1勺
- 澱粉 適量
- 清水 半碗
- 雞蛋 2個
1、選擇較粗的茄子切成大段
2、如圖切開
3、澱粉加少量水打入雞蛋攪拌均勻，切好的茄子裹勻
4、油温8成，中火下鍋油炸
5、炸熟即可撈起
6、鍋裏留少許油，蒜泥炒香，加入泡椒泡姜和少許的甜麪醬和黃豆醬翻炒
7、調汁：醬油、醋、糖各一勺，雞汁、味精、鹽巴、澱粉適量，加小半碗水
8、勾芡
9、放入茄子悶一分鐘入味
10、起鍋收汁，撒上葱花即可
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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