生活在農村的朋友都知道，在農村最常見的就是田間地頭裏那些野花野草了。你可別小看了這些野花野草哦！有一些野花野草有着非常不錯的營養價值和藥用價值，這些都被人們稱為野味。
在這些野生植物中，每一種都有它自己所獨特的地方，那今天要介紹給大家的這種植物就點特殊，因為它所散發出來的味道有點刺鼻，一直以來都被人們所嫌棄，可是隨着人們對這種野植物的瞭解越來越多後，漸漸地，人們也都發現到了這種植物的價值。
今天説的這種植物就是我們常常市場上看到的茴香。説到茴香，大家應該都知道，它可是一種好東西，它能夠去除肉腥味還能增加一定的香味，在農村，我們在製作滷製品時都會放入一些茴香進去。
茴香又叫小茴香、土茴香，多年生草本。莖直立，光滑無毛灰綠色或蒼白色，上部分枝開展，表面有細縱溝紋。一般花期在5到6月，果期在7-到9月。原產於地中海地區。如今我國各地均有栽培。它喜濕潤涼爽氣候，耐鹽，適應性強，對土壤要求不嚴，但以選地勢平坦、肥沃疏鬆、排水良好的砂壤土或輕鹼性黑土為宜。
茴香營養成分豐富，除了含有蛋白質，膳食纖維等，還含有特殊的茴香酮和茴香醛兩者揮發油，所以有其獨特的香氣。説到茴香的作用，人們多半想到的是它的調味功能，實際上茴香的功效與作用遠遠不止這些。茴香還具有一定的藥用價值呢，它最大的作用就是暖胃。
如今，有好多農村地區的農家人都會種植一些茴香，而且茴香一年還可以吃兩次同時也很容易種植，在每年春季和秋季都可以吃到茴香。