幫你吃掉壓力的六種營養美食

　　目錄：

　　第一章：杏仁與開心果的營養價值與作用

　　第二章：脱脂牛奶與麥片的營養價值與作用

　　第三章：鱷梨與桔子的營養價值與功效

　　編者按：當今社會，人們的壓力越來越大。那麼這時就要吃一些食物來緩解壓力，有哪些食物可緩解壓力呢？接下來小編為您推薦幾款緩解壓力的美食讓您輕輕鬆鬆的度過每一天哦。

　　杏仁與開心果的營養價值與作用

　　杏仁

　　當身處一片混亂中的你快要抓狂時，先抓一把美國大杏仁嚐嚐。杏仁富含維生素E，一種可增強免疫力的抗氧化物。杏仁還含維生素B，有助於你面對異常糟糕的事件。每天吃大約四分之一杯杏仁可有效減壓，另一減壓的好方法是在高壓的日子裏扔掉傳統的花生醬，取而代之杏仁醬。

　　除了減壓，美國大杏仁還能預防糖尿病，研究證明：在飲食中，尤其是在早餐中加入美國大杏仁能夠維持健康的胰島素水平，胰島素既有助於維持健康的血糖水平，又有利於治療糖尿病中最常見的2型糖尿病。不僅如此，大杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、蛋白質、膳食纖維、鋅、鈣、鎂等微量元素，將一把香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中，不僅讓早餐的營養和樂趣升級，更讓你的健康水平全面提升！

　　營養價值

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

　　藥理作用

　　1、鎮咳、平喘作用。

　　2、對消化系統的作用。

　　3、抗炎、鎮痛作用。

　　4、抗腫瘤作用。

　　5、降血糖作用。

　　6、降血脂作用。

　　7、美容作用。

　　8、其他作用。

　　苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

　　苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，並對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。

　　開心果、胡桃

　　開心果或胡桃也是不錯的選擇。壓力來襲時，它們能防止心跳過快。賓州生物行為健康學副教授傑拉·韋斯特博士解釋：“面對壓力時，由於應激反應，心血管會立即做出反應。”壓力增大，腎上腺素使血壓升高，因此需減輕心臟的壓力。韋斯特博士在研究中發現，每天吃一把萬多福開心果能夠降低血壓，減輕心臟負擔。研究還發現，胡桃也有降壓的作用，可在沙拉、麥片、穀類食物中加30克杏仁、開心果、胡桃

　　營養價值

　　開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，温腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

　　健康功效

　　美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：

　　心臟“保鏢”

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　保護視力

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　讓身體苗條

　　每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　脱脂牛奶與麥片的營養價值與作用

　　脱脂牛奶

　　科學家證實，治療失眠和焦慮症的傳統熱牛奶療法是有效的。舊金山大學生理學教授瑪麗·達爾曼博士介紹，鈣能夠減少肌肉痙攣，舒緩壓力。喝一杯牛奶（最好是脱脂或1%脂肪的牛奶）還能減輕經前綜合症，例如情緒多變、焦慮、易怒。《內科學文獻》的一項研究表明，與每週最多喝一杯牛奶的女性相比，每天喝四杯以上低脂或脱脂牛奶的女性患經前綜合症的幾率降低了46%。

　　脱脂牛奶的好處：

　　1、喝脱脂牛奶可降壓。

　　2、喝脱脂牛奶可防癌。

　　3、喝脱脂牛奶可保持健康體重。

　　研究人員發現，每天喝一杯牛奶的參試者比不喝牛奶的人減肥效果更好。每天喝牛奶最多的成年參試者（每天近兩杯牛奶）6個月之後，鈣攝入量最多的參試者2年後體重減輕5.4公斤，相比之下，通過牛奶及奶製品攝入最低量鈣的參試者只同期僅減重3.1公斤。研究還發現，牛奶或奶製品每增加6盎司（相當於170克牛奶），6個月可平均成功減肥4.5公斤。

　　除了鈣之外，研究人員還發現，維生素D水平也是影響減肥成功的一大獨立因素。這與早期研究結果不謀而合。牛奶及奶製品是維生素D的重要食物來源。

　　研究人員建議，吃對食物、積極鍛鍊、每天滿足3杯脱脂或低脂牛奶的推薦飲用量，有助於保持健康體重。另外，最好選擇脱脂牛奶，因為脱脂牛奶含有包括鈣和維生素D在內的 9大重要營養，而且8盎司（約合227克）脱脂牛奶含熱量僅為80卡路里。［2］

　　麥片

　　黑巧克力與碳水化合物都能使大腦產生血清胺，一種使人心情放鬆的化學物質。前麻省理工學院研究員、《血清胺能量飲食》作者之一朱迪斯·烏特曼博士介紹，身體吸收碳水化合物的速度越慢，血清胺的水平越穩定，越不可能出現情緒突然崩潰的情況。口感粘稠、營養豐富的麥片富含纖維，可減慢胃的吸收速度。烏特曼博士還建議在麥片中加入果醬，以加快大腦產生血清胺的速度。當你要面對高壓的一天時，應避免精加工的食物，這樣的食物消化速度更快，最好選擇老式麥片。如果早餐時間緊，可選擇速溶麥片。

　　營養價值

　　説起燕麥，大多數人不會陌生，它不但營養成分高，而且質量優。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥麪包，即使在我國訪問的短短几天裏也要每天從英國空運燕麥麪包。

　　燕麥經過加工製成麥片後，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據華潤萬家超市食品負責人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩步增長。不過，面對超市貨架上琳琅滿目的各類麥片穀物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養麥片，你瞭解它們的營養真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎？

　　目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養麥片三類。這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分添加等原因，在營養價值上具有一定的差別。

　　鱷梨與桔子的營養價值與功效

　　鱷梨

　　下次當你對高脂、奶油食物垂涎三尺時，拒絕冰淇淋，取而代之自制的鱷梨沙拉醬。它醇厚的口感能滿足你的需求，降低狂躁的情緒。另外，單不飽和脂肪、鉀能夠降低血壓。根據美國心肺與血液研究所的報告，降低高血壓的最佳方法之一是攝入足夠的鉀。半個鱷梨可提供487毫克的鉀，高於一箇中等大小的香蕉。自己動手做鱷梨沙拉醬，把一箇中等大小的鱷梨攪拌成泥狀，加入2湯匙檸檬汁、少許辣椒粉即可。

　　營養價值和保健作用

　　目前在世界上40°S～40°N有栽培。適宜年均温度20～25℃，抗寒力。

　　因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低温，抗寒力低的品種遇0℃低温則乾枯。油梨營養價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產量增長很快。牛油果、樟梨等，為樟科（Lauraceae），油梨屬（Persea Mill.）的常綠果樹。鱷梨果實富含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。研究者介紹説，為了測試食品對肝臟保護的有效程度，他們以因半乳糖胺這種肝臟損傷毒素，導致肝臟受損的老鼠為研究實驗對象，對22種不同水果的保護性能進行了測試。通過測定特定肝臟酶的水平變化，研究者最終發現，顎梨是這些水果中能最有效地保護肝臟的食品。不過，研究者表示，他們目前尚不能確定，適用於鼠類的實驗結果，是否在人體身上能達到同樣的效果。

　　桔子

　　為面試或演示講解而擔心不已，該怎麼辦？給自己倒一杯桔汁，或剝個桔子吧。其中的維生素C可助你一臂之力。在《精神藥理學》的一項研究中，德國研究者挑選了120名實驗對象，他們的任務是公開演講和做數學題。結果發現，攝入3000毫克維生素C的人感覺壓力較小，血壓、壓力激素可的松恢復正常水平的速度較快。美國飲食協會發言人、註冊營養師安妮·傑莫森介紹：“維生素C還能提高免疫力。”還等什麼？來一個本月最佳水果吧。

　　保健功效

　　橘子色彩鮮豔、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。另外，每天吃一個橘子可以起到防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用。

　　在加拿大的研究人員進行的一項研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）水平均高於正常，依序每天喝橘子汁1杯（250ml）、2杯、3杯各4周。結果發現，每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍；每天喝橘子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）水平升高21%，葉酸水平升高18%，LDL/HDL比值降低16%。HDL可清除動脈血管壁內膽固醇，防止動脈粥樣硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝，有益於心血管健康。

　　世界衞生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》這一報告中提出柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發生。柑橘類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的危險因素。柑橘類水果富含鉀元素，有助於調節血壓、維持正常心律。維生素C、類胡蘿蔔素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用，可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。

　　澳大利亞聯邦科學與工業研究組織回顧分析了48項有關柑橘類水果與疾病的研究，發現每天吃一個水果（非柑橘類）可以使發生腦卒中的危險降低4%，而每天吃一個橘桔類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19%。這充分説明柑橘類水果具有非凡的心血管保護效應。

　　橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個橘子。一次吃得太多容易“上火”，可促發口腔炎或牙周炎，並可能出現皮膚髮黃。

　　總結：通過以上文章的敍述，相信大家都知道了選擇正確的食物可緩解壓力，消除長期壓力對身體造成的危害。在家儲備這些食物，下次當壓力與美食同在時，你可以先吃掉壓力，再享受美食。