在飲食上面我們都提倡葷素搭配是最合理的飲食方法，這些我們都是知道的，但就有一些老人在自己的飲食上面偏愛吃肉，但在吃的時候就需要注意一定的用量的了，千萬不可過多的飲食，那麼，老年人吃肉遵循4個原則?下面我們來看看吧。
海魚降血脂。在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。
羊肉滋補防寒。中醫認為，冬季人體陽氣潛藏於體內，易出現手足不温、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、温中暖胃的作用，對氣血虧虛所致的疲乏無力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽虛所致的腰膝痠軟具有良好療效。此外，羊肉肉質細嫩，易消化，更適合老年人食用。
肉類巧搭配。烹飪時，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補益效果。
豬肉配板栗(如豬肉燜板栗)，有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞燉蘑菇)，不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉)，有補脾胃的作用。羊肉配蘿蔔，有促進消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯)，可使二者的氨基酸互補，營養加倍。
每日不宜吃過量。按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補充。
老人每天最好吃一次肉菜，且最好選在午餐時吃。早餐或晚餐時，補充1個雞蛋和1杯牛奶，即可滿足身體一天對動物蛋白的需要。
關於上面講的就是老人在吃肉時候要遵循的一些原則問題，這是很常見的問題，所以也要提醒老人在日常的生活當中要注意選擇合理的飲食方法和習慣，在全面的注意好這些後也要注意飲食肉的時候不能夠過量，要科學的選擇好食物。