花生是一種普通作物，不同於玉米和小麥。它屬於堅果類食物，其營養價值可與雞蛋、牛奶甚至肉類媲美。
雖然它營養豐富，但它的價格比核桃等其他堅果食品更受歡迎。除了花生的營養豐富之外，它更大的優勢在於它吃的方法多種多樣。生吃熟花生可以是無數種，比如煮花生、油炸花生、油炸花生等家庭飲食方法。既然吃花生的方式太多了，哪種吃起來更健康？今天，活細菌為朋友們解開了這個謎團。
[新鮮花生的營養含量]
新鮮花生的蛋白質和脂肪含量很高，新鮮花生的蛋白質含量和脂肪含量分別為12%和25.4%。最特別的是花生中脂肪酸的比例主要是不飽和脂肪酸，而n≥3和n≥6的脂肪非常豐富和非常健康，因此花生不僅可以用作日常小吃，還可以用來榨油。
以上是新鮮花生的營養價值，那麼花生煮熟後呢？它的營養髮生了什麼變化？
[花生乾的營養含量]
根據中國食品組成表的數據，乾花生的蛋白質含量、脂肪含量和碳水化合物含量分別為24.8%、44.3%和23.8%，只要將數據進行比較，就會發現與生花生仍有很大的差異，但實際上並沒有增加營養，乾燥後水分減少，新鮮花生中各種水溶性維生素的含量也相對減少，可見乾花生的營養略遜於新鮮的生花生。
[油炸花生]
談到生花生後，讓我們來看看油炸花生的營養。
由於花生含有一定的油脂，油炸花生更芬芳，無論是作為日常菜餚還是葡萄酒小吃，都受到許多朋友的喜愛。
花生油炸後，除了水分變化最大外，花生中的維生素C、E等營養物質也受到很大影響。油炸花生失去了大部分維生素，其自身脂肪含量也因煎炸而增加。
由此可見，油炸花生不僅失去了對人體有益的多種維生素，而且大大增加了油脂的含量。
[煮花生]
至於煮花生，除了水分含量增加外，水溶性維生素C也因其使用而流失。其他營養成分變化不大。
通過以上的分析和比較，生花生的營養狀況最高，其次是乾花生，再煮花生，最後是油炸花生。
[應注意吃花生]
這裏的活細菌提醒喜歡吃花生的朋友，因為花生脂肪含量高，所以吃花生來控制數量。建議每天食用25克大豆和堅果。考慮到三餐中的豆類攝入量，你每天只需要多吃20顆花生。