這菜渾身是“寶”，遇到我從不放過，和雞蛋一起煮，常吃好處多！

在農村長大的人，對一些野生的蔬菜都比較熟悉，像我們常見的馬齒莧、紅莧菜、蒲公英、薺菜還有灰灰菜等等，這些在農村的田壟坡坡上都是經常能見到的野草，別看他們名不經傳，但是有的不僅能食用，而且味道很棒，營養價值也很高。前幾天還囤了好幾袋的莧菜，將它們留到冬季吃，包包子、包餃子都特別的香。除了以上那些外，從小還經常見到的一種野菜就是艾葉。

艾葉我們老家又叫艾草或者艾菜，與其他野菜不同的是，艾葉的長得比較高大細條，我們老家這邊的高地能長到一人那麼高。兒時的記憶，每逢夏秋季的時候經常會採一些回來放到牀頭驅蚊蟲用。艾葉本身有一股馨香味，而且味道很濃烈，驅除蚊蟲的效果還是不錯的。或者是將艾葉熬成水，塗到身上驅蚊效果也很好。除了這些用處外，艾葉還可以食用，因為它本身含有比較豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種人體所需的礦物質元素，可以説渾身都是“寶”。

這菜渾身是“寶”，遇到我從不放過，和雞蛋一起煮，常吃好處多。艾葉可以做青團、煎蛋、做餅等，將艾葉和雞蛋一起煮，也是一道美味，營養也更高。女性平時可以常吃用艾葉煮的雞蛋，因為艾葉本身還具有祛寒暖宮的功效，常吃對身體有很好的温補作用，雞蛋別隻加清水煮，放點它進去，營養翻倍，女性平時常吃對身體好。

食材：準備艾葉、雞蛋各適量，食用鹽1勺

步驟：

第一步：準備新鮮的雞蛋數個，將雞蛋放入一隻盆中，加上1勺食用鹽，浸泡10分鐘左右。加鹽可以使煮出來的雞蛋不容易破皮，而且還能起到殺菌的作用。

第二步：割回來的艾葉先清洗乾淨，然後用刀從中間給它切成兩段，然後將它平鋪到鍋的底部，記得不要擠到一起，要給他攤勻到底部哦。然後我們把泡好的雞蛋，再次清洗一遍，給它放到艾葉上面。加入沒過雞蛋的清水，最後再加上1勺鹽。

第三步：蓋上蓋子，我們先開小火，將鍋中的水燒開。然後再煮5分鐘左右。這時候我們把雞蛋分次用漏勺撈出來，再用一個鐵勺在雞蛋的表面輕輕地敲出一些裂痕。然後重新再放回鍋中。蓋上蓋子再繼續煮2分鐘左右，時間到關火，再燜10分鐘。

這樣煮出的雞蛋，咬上一口濃濃的艾葉香味，艾葉煮雞蛋不僅端午節可以吃，平時只要有艾葉，我們也可以拿它來煮雞蛋，隔三差五吃上幾次，比茶葉蛋吃起來要香和有營養的多。

小貼士：

煮蛋的時候加些鹽進去可以更好的殺去雞蛋表皮的細菌，艾葉煮雞蛋的湯汁，我們可以放些紅糖進去，也可以飲用的。女性朋友宮寒的可以食用。