在農村長大的人,對一些野生的蔬菜都比較熟悉,像我們常見的馬齒莧、紅莧菜、蒲公英、薺菜還有灰灰菜等等,這些在農村的田壟坡坡上都是經常能見到的野草,別看他們名不經傳,但是有的不僅能食用,而且味道很棒,營養價值也很高。前幾天還囤了好幾袋的莧菜,將它們留到冬季吃,包包子、包餃子都特別的香。除了以上那些外,從小還經常見到的一種野菜就是艾葉。
艾葉我們老家又叫艾草或者艾菜,與其他野菜不同的是,艾葉的長得比較高大細條,我們老家這邊的高地能長到一人那麼高。兒時的記憶,每逢夏秋季的時候經常會採一些回來放到牀頭驅蚊蟲用。艾葉本身有一股馨香味,而且味道很濃烈,驅除蚊蟲的效果還是不錯的。或者是將艾葉熬成水,塗到身上驅蚊效果也很好。除了這些用處外,艾葉還可以食用,因為它本身含有比較豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種人體所需的礦物質元素,可以説渾身都是“寶”。
這菜渾身是“寶”,遇到我從不放過,和雞蛋一起煮,常吃好處多。艾葉可以做青團、煎蛋、做餅等,將艾葉和雞蛋一起煮,也是一道美味,營養也更高。女性平時可以常吃用艾葉煮的雞蛋,因為艾葉本身還具有祛寒暖宮的功效,常吃對身體有很好的温補作用,雞蛋別隻加清水煮,放點它進去,營養翻倍,女性平時常吃對身體好。
艾葉煮雞蛋
食材:準備艾葉、雞蛋各適量,食用鹽1勺
步驟:
第一步:準備新鮮的雞蛋數個,將雞蛋放入一隻盆中,加上1勺食用鹽,浸泡10分鐘左右。加鹽可以使煮出來的雞蛋不容易破皮,而且還能起到殺菌的作用。
第二步:割回來的艾葉先清洗乾淨,然後用刀從中間給它切成兩段,然後將它平鋪到鍋的底部,記得不要擠到一起,要給他攤勻到底部哦。然後我們把泡好的雞蛋,再次清洗一遍,給它放到艾葉上面。加入沒過雞蛋的清水,最後再加上1勺鹽。
第三步:蓋上蓋子,我們先開小火,將鍋中的水燒開。然後再煮5分鐘左右。這時候我們把雞蛋分次用漏勺撈出來,再用一個鐵勺在雞蛋的表面輕輕地敲出一些裂痕。然後重新再放回鍋中。蓋上蓋子再繼續煮2分鐘左右,時間到關火,再燜10分鐘。
這樣煮出的雞蛋,咬上一口濃濃的艾葉香味,艾葉煮雞蛋不僅端午節可以吃,平時只要有艾葉,我們也可以拿它來煮雞蛋,隔三差五吃上幾次,比茶葉蛋吃起來要香和有營養的多。
小貼士:
煮蛋的時候加些鹽進去可以更好的殺去雞蛋表皮的細菌,艾葉煮雞蛋的湯汁,我們可以放些紅糖進去,也可以飲用的。女性朋友宮寒的可以食用。
以上就是今天給大家分享的比較營養美味的雞蛋的煮法,你們老家有用艾葉朱煮雞蛋的習俗嗎?除了這種吃法外,大家還用艾葉做過哪些美味?歡迎下方評論區和大家分享出來,感謝支持!