胡蘿蔔素，胡蘿蔔中營養成分最高的元素，胡蘿蔔素是一種可以媲美番茄紅素的營養素，它的主要作用是抗氧化，清除氧自由基，從而預防腫瘤的發生，其次，胡蘿蔔素的結構相當於兩個分子的維生素A，維生素A不僅對視力大有幫助，能預防夜盲症，而且能提高身體的免疫力，及時預防腫瘤的發生。
另外抗過敏，很多人並不知道，胡蘿蔔還能發揮強大的抗過敏作用，這主要是因為胡蘿蔔素能夠調節細胞內的平衡，增強身體的抗過敏能力。
推薦搭配：海帶和胡蘿蔔
胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，對於夜盲症有一定的緩解作用，經過酶的分解有效治療夜盲症；胡蘿蔔有美白的作用，可以讓皮膚變得通透有光澤，同時擁有造血功能，補充人體所需的血液；胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
你吃過海帶炒胡蘿蔔嗎？