鉀被稱為“生命元素”，建議：中老年人多吃8種高鉀食物，精神好

作者：市井覓食記

穀雨已至，時間步入了春末夏初的階段，，温度的猛然升高讓許多中老年人有所不適，吃飯時沒什麼胃口，對食物的慾望逐漸減少，隨之開始感覺四肢無力，即使睡很長時間，疲憊感也總是輕而易舉的“找上門”。其實這是身體在發出“預警”，或許在提醒自己體內的鉀元素不夠了。

鉀是人體必需的一種礦物質元素，被稱為“生命元素”，它的職責相當於體內的“體育委員”，有了它的神經和肌肉才能保持着“興奮”，心肌也能保證正常活動，其重要性不可小覷。在平日的生活中，要有意識地從飲食上補充鉀元素，為身體輸送動力，推薦8種鉀含量較高的食物，建議中老年人，逛菜市場時看見這些食物記得買回家多做着吃，鉀補足了，和“疲勞”説再見，飯量也恢復了，渾身輕鬆，健康度過春夏之交。

一、多吃菠菜

推薦菜譜：【菠菜炒豬肝】

所需食材：菠菜、豬肝、枸杞、大蒜、姜。

1、菠菜洗淨，切掉根部後切成段，豬肝沖洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗乾淨，浸泡5分鐘，大蒜去皮拍扁，姜切絲。

2、把切好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉，1勺料酒，少許薑絲，攪拌均勻後加入2勺澱粉，用手抓拌均勻，醃製5分鐘。

3、鍋中加入清水，加入1勺鹽，少許食用油，水開後倒入菠菜，焯水15秒後撈出，瀝乾水分備用。鍋中加入寬油，油熱倒入醃製好的豬肝，大火炒至豬肝變色，表面不冒血水，撈出備用。

4、鍋中重新加油，油熱加入大蒜煸炒出香味，倒入豬肝，加1勺生抽，1勺蠔油，1調羹胡椒粉，1調羹雞精，半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻後加入菠菜和枸杞，翻炒十幾秒即可出鍋。

二、多吃土豆

推薦菜譜：【鹹蛋黃炒土豆絲】

所需食材：土豆、鹹鴨蛋。

1、土豆颳去外皮，切成細絲，泡入水中防止氧化變黑。將鹹鴨蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要繼續煮一遍，去除鹹蛋黃中的蛋腥味。

2、鍋中燒水，加入1勺鹽1勺油，水燒開以後將土豆絲焯水，20秒後撈出控水。

3、將煮好的鹹鴨蛋的蛋黃摳出來，壓碎備用。鍋中少許油，將壓碎的鹹蛋黃倒入鍋中小火慢慢地翻炒，炒到所有的鹹蛋黃都變成細膩的泡泡。

4、將焯過水的土豆絲倒入鍋中，如果口味重的話，可以稍微加一些鹽，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。香噴噴的鹹蛋黃炒土豆絲就做好了。

三、多吃口蘑

推薦菜譜：【口蘑炒五花肉】

所需食材：口蘑、五花肉、大葱、蒜、姜、幹辣椒、生抽、糖、澱粉、鹽適量。

1、口蘑清洗乾淨切片，五花肉切片，葱薑蒜切絲備用，幹辣椒準備好。

2、乾淨的炒鍋加熱，放入口蘑中小火幹炒大約5分鐘，鍋底有一層水的時候就差不多了，盛出備用。

3、炒鍋中加油，燒至六成熱後加入五花肉片，炒出油脂，加入葱薑蒜、幹辣椒後熗鍋出香味。

4、加入口蘑中火翻炒幾下，加入2勺生抽、少量白糖翻炒均勻，加小半碗水大火燜上半分鐘。出鍋前，加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後，淋入少量水澱粉勾薄芡即可出鍋。

四、多吃紫菜

推薦菜譜：【紫菜蛋花湯】

所需食材：紫菜、雞蛋、蒜苗、蝦皮、水澱粉、香醋、胡椒粉、雞粉、鹽。

1、紫菜用温水清洗，泡軟後撈入碗中備用，一個雞蛋加少量鹽打散備用。

2、紫菜的碗中加入一小把蝦皮，切碎的蒜苗，喜歡吃香菜的還可以加一些香菜，根據個人口味，加入2-3勺的香醋或者果醋，加入少量的雞粉、味精、鹽備用。

3、鍋中煮一大碗量的水，準備適量的水澱粉，水沒開的時候淋入鍋中攪動，勾芡要比較薄，能漂浮起蛋花即可。

4、水開後關火，慢慢地淋入雞蛋液，攪動均勻。將做好的雞蛋湯衝入碗中，最後淋入一些香油，喝的時候攪拌均勻即可。

五、多吃黑豆

推薦菜譜：【醋泡黑豆】

所需食材：黑豆、醋。

1、黑豆最好選用當年的新鮮黑豆，新鮮黑豆香味足，營養成分流失少，效果更佳。

2、用水浸泡沖洗，將浮起的壞黑豆去除。

3、乾淨的炒鍋中，將黑豆控幹水分倒入鍋中，用中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂開後關火。

4、黑豆倒入能密封的容器中，趁熱加入能淹沒黑豆的黑醋，密封保存12小時後即可食用。

六、多吃蓮子

推薦菜譜：【三元粥】

所需食材：山藥、薏米、蓮子、小米、冰糖。

1、取50克薏米放入無水無油的鍋中慢炒5分鐘，至薏米微微發黃，即可盛出晾涼後，用清水沖洗乾淨。

2、山藥用流動的清水洗掉表面的泥土和雜質，刮掉表皮，切成滾刀塊，蓮子和小米分別洗淨放入清水中浸泡。

3、鍋中加入適量的清水和小米煮5分鐘，加入薏米與蓮子，大火再次煮開後轉小火，煮20分鐘左右。

4、加入切好的山藥，蓋上鍋蓋小火繼續煮10分鐘左右，至山藥綿軟，加入冰糖至融化後即可關火，出鍋後撒上一些玫瑰花碎，一碗温潤滋補的“三元粥”就做好了。

七、多吃海帶

推薦菜譜：【涼拌海帶絲】

所用食材：海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋，青紅椒。

1、海帶最好買已經切成絲的鹽漬海帶，買回來一定要記得多泡、多衝洗，將上面的鹽都沖洗乾淨，冷水浸泡3個小時以上海帶才能完全泡發。

2、鍋中加適量的水燒開，加入半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。將焯過水的海帶投入到冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。

3、處理過的海帶放入碗中，加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊。

4、鍋中適量的油，燒熱後放入一些乾紅辣椒和花椒，炒出香味。將鍋中的油倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發出蒜香味，加入適量的香醋，拌勻後即可食用。

八、多吃紅豆

推薦菜譜：【燕麥紅豆粥】

所需食材：燕麥片、紅棗、紅豆。

1、紅豆、紅棗和燕麥按照1:1:1的比例備好，紅豆清洗乾淨，放入碗中浸泡2個小時以上，紅棗清洗乾淨，去掉棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。

2、鍋中加入2碗清水，將泡好的紅豆倒入鍋中，蓋上蓋子大火煮開後，轉小火煮15分鐘左右，此時的紅豆差不多煮熟了，但並沒有煮爛。

3、把浸泡好的紅棗倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右，浸泡過的大米通常比較好煮熟。

4、將燕麥片倒入鍋中，攪拌均勻後燜煮5分鐘左右，即可關火，在喝的時候加入少量的蜂蜜或者紅糖，香甜有滋味，早晨喝一碗渾身都温暖。

——老井説——

補鉀有很多種方法，但最好的就是食補，除了上述中的紅豆、黑豆含鉀量高外，其他的黃豆、綠豆等豆類食物鉀含量都是較高的，做早飯不要為了省事只熬大米粥、小米粥喝，提前一晚花兩三分鐘抓上兩把豆子泡上，第二天早上加到粥裏一起煮，又美味又營養，或者多用豆類打成豆漿飲用。

另外，還有很多高鉀水果也要勤買來吃，比如香蕉、棗、獼猴桃、蘋果、橙子等等，這些都是較為常見的水果，記得多買着吃千萬別不捨得花錢，健康比什麼都重要。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。