春天正是吃芽的季節，什麼香椿芽、春筍芽、韭菜芽、豌豆芽，鮮鮮嫩嫩的。從養生上説，春天吃芽好處多多，比如疏肝益氣、健脾和胃。
像上面説的幾個芽菜每年都會被拉出來，可以説是“老客”了。今天小編給大家介紹一種沒怎麼説過的，大家閒了可以給家裏人做做。
到底是什麼芽呢？
只知枸杞，不知枸杞芽
保温杯裏泡枸杞，相信不少人這麼做過。大家對枸杞是相當地熟，但很多人並不知曉枸杞芽。
枸杞芽，也叫枸杞頭，略有苦味，但後味是微甜的。
中醫認為，枸杞芽性涼，入肝、脾、腎經，清熱養肝明目、補虛益精，還有安神、降壓降脂之用，和枸杞有類同作用。
圖源：壹圖網
沒想到吧，枸杞芽也能吃，北方人表示驚訝，南方人表示很熟悉。
因為愛煲湯的南方人，尤其是廣東人肯定對枸杞葉不陌生，煲上一鍋湯別提多鮮美，更重要的是還養生。
枸杞葉加一物，煲湯鮮無敵
1枸杞葉豬肝湯
豬肝切片放入滾湯，加入料酒、薑末等去腥，快熟時加入枸杞葉，再煮幾分鐘起鍋。
枸杞葉清熱養肝明目，減少了豬肝的葷腥；豬肝能補鐵補血。這一碗湯做好了，喝起來有一種特殊的香甜味，既能養肝又能補血，還能補虛明目。
圖源：壹圖網
2枸杞葉瘦肉/雞蛋湯
瘦肉切片加薑絲及少許蠔油、生抽、生粉；鍋中加清水煮沸後倒入枸杞葉，再倒入醃製好的瘦肉片，最後熟了之後放少許胡椒粉、鹽就好了。
如果想要快手一點的湯，那就把瘦肉換成雞蛋，做個枸杞葉雞蛋湯也很不錯。日常普通的雞蛋湯喝膩了，換個花樣也不錯~
枸杞葉除了煲湯，還可以炒着吃，搭配雞蛋吃也挺美味。
枸杞葉炒雞蛋——
雞蛋2個，紅甜椒一個，枸杞葉嫩梗放沸水中燙焯（注意加點油保持枸杞葉嫩綠），油燒好後放入枸杞梗、甜椒炒，待快熟後放入蛋液翻炒。
説了這麼多，枸杞葉到底適合哪些人羣吃呢？
手足心熱、陰虛發熱、虛火牙痛、兩目乾澀、目赤腫痛的人吃，熬夜後頭痛、眼睛痛的人吃也極為合適。
因為熬夜傷肝，經常會出現陰虛火旺的情況，除了喝枸杞菊花茶，還可以吃枸杞葉做的美食。
（健康全説）