雞身上2處“最毒特肥”,常吃肝變肥膩膩、硬邦邦!還有1處補血養肝腎,別吃反了
俗話説,無雞不成席。白切雞、手撕雞、汽鍋雞、鹽焗雞、辣子雞、大盤雞、三杯雞、叫花雞......可以説,沒有一隻雞能活着逃出咱國人的餐桌。按理説,很多人對雞肉愛到骨子裏,應該對它很瞭解吧!那麼養生君考考大家:你知道雞身上哪裏最補?哪裏最毒?哪裏最肥?估計很少有人能一一答出吧?別急,養生君這就幫大家解密!雞身上一處「最補」—— 雞肝中醫認為,雞肝性微温,味甘苦、鹹,無毒,歸肝、腎經,具有養肝補肝、温胃益腎、補血止血、安胎等功效,主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏,可防治夜盲症。《名醫別錄》載,雞肝尚能“主起陰”、“補腎”。《現代實用中藥》中提到,雞肝適用於痿黃病,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱。
現代醫學發現,雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和B族維生素等營養物質,有助於人們強身健體、養生保健。具體來説,雞肝最顯著的功用,當屬以下兩個:1補血經常看咱們號科普文的朋友們都知道,動物肝臟中富含鐵元素,而且是容易被人體消化吸收的血紅素鐵,想補血,吃它們準沒錯。其實,細説起來,雞肝中的鐵含量要高於牛肝和羊肝,且不易富集重金屬及雜物,是膳食鐵的良好來源。所以,雞肝可以説是一種理想的補血食品,有助於防治缺鐵性貧血,尤其適合生長髮育期兒童、容易缺血的女性以及貧血病人。2保護視力、保護皮膚健康動物性食物中,維生素A含量頗為豐富,其中尤以雞肝為最,遠遠超過肉、蛋、奶和魚肉等食物。維生素A被譽為“眼睛的維生素”,可促進寶寶視力發育,保護眼睛,防治乾眼病,緩解視疲勞。同時,它對皮膚健康也至關重要。如果長期缺乏,容易導致乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥或其他眼部、皮膚疾病等。
此外,維生素A還能維持上皮細胞組織的健康,保護呼吸道黏膜,從而增強寶寶及老年人對呼吸道疾病相關細菌、病毒的抵抗力。不過,考慮到雞肝有代謝、解毒等功能,若超出其解毒能力,有害物質可能會在此殘留、累積,再加上雞肝中的膽固醇含量較高,因此大家不要看到雞肝夠“補”就上頭,大吃特吃、頻繁吃,偶爾吃吃就好。雞身上一處「最毒」—— 雞屁股雞屁股肉質滑嫩,且全是肉、沒骨頭,因此廣受大眾喜愛和好評。但問題是,雞屁股上除了脂肪組織外,還有兩個不宜食用的部分——“尾脂腺”和“腔上囊”。
尾脂腺會對肉的品質產生污染,一般要摘除。腔上囊位於雞直腸的上部,是雞的中樞淋巴器官,淋巴細胞密佈,包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。即使高温烹飪,也可能殺不死其中的一些嗜熱菌,因此它也是需要摘除的,否則有害物質會在雞屁股中越儲越多。綜上,建議大家平時吃雞時,最好丟棄雞屁股。其實除了最毒的雞屁股,大家對雞脖子也該提起警惕。實際上,雞體內沒有成形的淋巴結,只有一些起相同作用的淋巴集結體,其中不少就“駐紮”在雞脖處。同時,此處的皮下血管也相對集中,因此可能會殘留一些毒素和飼料中的激素。假如你買的是正規屠宰廠出品的沒有發生病變的雞脖,那麼充分加熱後少量食用,倒也無大礙。
但如果你不慎買到已經發生病變了的雞,則可能會把淋巴集結中暗藏的毒素,甚至是寄生蟲吃下肚。總之,建議大家最好不吃雞脖子。如果你實在想吃,但又擔心安全問題,建議吃之前去掉雞皮,淺嘗幾口就好。雞身上1處「特肥」——雞爪想不到吧?看起來不算肥膩的雞爪,竟然是雞身上熱量最高的部位!
舉個例子,一隻中等大小的雞爪約45克,隨隨便便“炫”上4只,總攝入熱量就可高達274大卡(這還不算烹飪時附加的熱量),換算成大家熟悉的食物就是:4只雞爪的熱量≈半斤蒸米飯的熱量4只雞爪的熱量≈3斤半帶殼小龍蝦的熱量4只雞爪的熱量≈4斤小番茄的熱量這僅僅只是4只雞爪的熱量!摸着你的36D大胸良心説,一次吃4只雞爪你真能滿足?
有些朋友可能不在乎熱量,還覺得吃雞爪能補充膠原蛋白,於是天天啃啃啃!坦白講,雞爪中確實含有膠原蛋白。不過,這並不是一種完全蛋白,其所含的必需氨基酸的比例不合理,不足以讓人體合成自身的蛋白質。所以,別再做吃雞爪補膠原蛋白的美夢了,效果不好還容易長膘哦!別覺得長點膘沒什麼,肥胖和多少疾病相關聯,相信大家或多或少都知道一些~就拿大家最關心的“肝”來説,經常攝入高脂、高熱量食物,人一變肥,肝難免跟着變肥,脂肪肝也就悄悄找上你。此時如果還不管住嘴,肝變硬也是遲早的事!另外,除了雞爪,很多人熱愛的雞皮,尤其是烤雞皮,也是大家應該提防的對象!
雞皮有“三高”:脂肪含量高、膽固醇含量高、污染物含量高。特別是烤雞皮時形成的膽固醇氧化產物,對人體危害較大。如果經常食用,會造成體內血脂含量急劇上升。若烤制温度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,至於烤雞皮,能不吃就不吃。
來源/養生每日推送