買蟲草常遇五個坑 七招辨真偽

買蟲草常遇五個坑 七招辨真偽

見習記者 林樂雨 通訊員 張玥潔

新鮮蟲草正當時，但有不少人擔心買到假冒偽劣的冬蟲夏草。

目前，市場上存在的冬蟲夏草質量問題大致可分為5類。用野生於湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和涼山蟲草等摻假、冒充冬蟲夏草銷售；把蠶、地筍等植物的根莖改造成冬蟲夏草形狀，或將麪粉、玉米粉、石膏等材料加水後，用特製造假模具壓模成型，然後上色晾乾，冒充冬蟲夏草銷售；用人工發酵培養得到的冬蟲夏草菌絲體做成營養補品；在冬蟲夏草中加入明礬增重；提取冬蟲夏草有效成分後，將空殼出售。

識別冬蟲夏草的優劣真偽，可用以下方法。

形體識別：經常被用來冒充冬蟲夏草的涼山蟲草及用面和豆粉製成的蟲草形體較粗大。地蠶呈稜形或長稜形，略彎曲；有些空殼冬蟲夏草，提取有效成分後再出售，這種補品內容物少，外觀不飽滿，掰開細看，還可發現插入的鐵絲等異物。

環紋識別：冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20-30條環紋。地蠶只有根痕環節2-11個。

表面顏色識別：冬蟲夏草外表呈土黃色或黃棕色。分枝蟲草外表呈黃綠色，入水後呈黃褐色或黑褐色；涼山蟲草外表呈棕褐色；地蠶外表呈淡黃色或灰黑色；面和豆粉制蟲革外表呈棕紅色；用明礬浸泡過的冬蟲夏草，表面有一層乳白色。

蟲足識別：冬蟲夏草全身有足8對，其中以中部4對最明顯；涼山蟲草有足9至l0對，比冬蟲夏草多足1至2對，其它蟲草的足不夠明顯。

頭部子實體識別：冬蟲夏草頭部子實體為深棕色，圓柱形，長4至8釐米，粗0.3釐米，表面有細小縱向皺紋，頂部稍膨大；分枝蟲草頭部子實體為黑褐色，多有1-3個分枝，柄細多彎曲，濕潤後易剝離；涼山蟲草頭部子實體較長，大大超過蟲體；面和豆粉制蟲草頭部子實體無細小縱向皺紋。

水試法：真蟲草用開水浸泡，蟲體變大、軟，蟲體和菌座緊相連，不脱落，浸液微臭；假蟲草用開水浸泡10秒後，會慢慢顯出原形，黃色開胎脱落，假菌座也開始脱落，並與蟲體分開，蟲體有的變成植物根莖、地蠶，有的變成殭蠶體，菌座慢慢變成類白色的黃花菜，黑褐色的顏色完全褪掉，浸泡的開水漸漸變成淺黑色，微有黏性。

口嘗鼻聞：真蟲草放口中咀嚼如嚼青毛豆，愈嚼愈香，滿口雞肉甜香味；偽蟲草放口中咀嚼，硬碎頂牙，口液濕透後，滿口泥粉，不耐嚼而無肉香味，土味特濃。潮濕的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的草菇、香菇香氣；乾燥時，聞起來無味或有淡淡草菇、香菇香氣，而偽品則沒有。

作者：林樂雨 張玥潔

來源:浙江老年報