枸杞芽
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，後味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。
枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
豌豆尖
薺菜
田邊地裏，人們經常能看到星星點點的白色薺菜。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，它還可以熬成鮮美的薺菜粥。
西紅柿
西紅柿含有番茄紅素和類胡蘿蔔素，使水果呈現鮮豔的紅色。研究表明，眼部組織中的番茄紅素有助於防止光對視網膜和其他部位造成的危險。西紅柿也提供了大量維生素C來保護視力。加工過的西紅柿或新鮮的番茄配少量橄欖油有助於促進番茄紅素的吸收。