夏天，這幾樣食材一起煮，實在太鮮美了，消暑又減脂，比骨頭湯還營養。入夏後，氣候也來越炎熱了，熱天就愛喝各種湯湯水水的，補水解渴還消暑。我們當地人又特別愛喝湯，每一餐都少不了湯的身影，跟秋冬季節的滋補靚湯不同，夏季更喜歡煲一些清甜解暑、清熱降火的湯水來喝。老火靚湯需要煲煮的時間比較長，一些簡單的快手湯也是不錯的選擇哦，下班回家不需要等太長時間就能喝上了。最近我們家人就特別愛喝我做的：拆魚羹湯。
很多人煮湯都喜歡加入一些豬肉、豬骨等食材一起煮，因為豬骨煲出來的湯味道更鮮甜。其實除了骨頭湯之外，魚肉煮湯也是不錯的選擇哦，在廣東有一道很受歡迎的魚湯做法：拆魚羹。這道羹湯集鮮、香、爽、嫩、滑於一體，適合全家人一起喝的一道營養靚湯，味道鮮美，營養豐富，還低脂，減肥的小夥伴也能敞開食用。據説這種魚羹的製作是從鮑翅羹中得到的啓迪，但鮑翅食材昂貴稀少，所以用魚肉來替代，做出來的羹湯味道一樣很鮮美，口感也很贊，關鍵是食材很親民，人人都吃得起。
拆魚羹的做法也非常簡單，“拆魚”其實就是將煎好的魚用筷子給拆開，壓碎了，壓碎的魚肉加入沸水煮能奶白的魚肉湯。（用鯇魚做的味道最正了），配菜的部分都洗淨切成絲，家常版就隨意一點了，正宗的飯店做法會切成細絲口感更好。配菜的部分根據自己的喜好添加，這裏添加的是絲瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇絲、雞蛋絲等等，夏天炎熱，加入絲瓜清甜解暑，美白淡斑、營養好喝還不上火哦。這樣煮出來的拆魚羹，葷素搭配，比比骨頭湯好喝還營養。以下是詳細做法：
【家庭版拆魚羹】
準備食材：（鯇魚）魚腩一塊、絲瓜一根、紅蘿蔔半跟、金針菇適量雞蛋2個。
準備配料：油鹽適量、一勺蠔油、適量胡椒粉。
詳細做法：
1、絲瓜和紅蘿蔔去皮洗乾淨切絲，金針菇去頭洗乾淨待用。
2、雞蛋下鍋煎至凝固，出鍋切絲待用。
3、魚腩洗乾淨，熱鍋涼油下鍋煎至兩面金黃。
4、用叉子把魚腩拆碎。（魚肉拆碎後煮湯味道更鮮美）。加入開水大火煮至湯變成奶白色。
5、加入絲瓜，紅蘿蔔和金針菇下鍋，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
6、煮沸後加入1勺的蠔油提鮮。
7、放入雞蛋絲繼續煮開。
8、淋上水澱粉勾芡拌勻，讓湯汁更稠滑。
9、起鍋前可以加入少許的胡椒粉提香，拌勻即可。
出鍋裝盤，趁熱撒上少許的葱花、香菜末點綴提香，上桌即可享用。這樣一道家常版的：拆魚羹就做好啦，這樣做出來的羹湯鮮甜清香，葷素搭配營養又美味，大人孩子都愛喝，鮮甜滋補還不上火，炎熱的鮮甜喝它再合適不過了，不和骨頭湯更香美，每回做一鍋，孩子都能喝上兩大碗，飯前飯後來上一碗，營養健康，適合全家人一起享用。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裏用的是魚腩，大家也可以選擇自己喜歡的魚，建議沒有魚刺最佳。（煎好的魚肉拆碎了煮湯味道更鮮美）。
2、配菜的部分根據自己的喜好來搭配，夏天了搭配絲瓜、胡蘿蔔色彩點綴還有菌類食材一起，這樣煮的湯味道更鮮甜，營養好喝還解暑。
3、這道湯羹有魚肉、雞蛋和絲瓜本身已經很鮮甜了，所以不需要添加雞精調味了。