導語：很多人都是會把核桃與健腦一概而論，覺得這二者緊密聯繫，僅看外觀的話的確很相似。
大夥兒還需記牢，吃核桃不可以健腦，別的含核桃的食材，及其飲品也沒有商家大肆宣傳的健腦作用。
也有的人説，核桃中含有多不飽和脂肪，它有利於大腦的生理作用。雖然有一定的大道理，但核桃被人體消化後，再到產生某類功效，需要很長的時間，必須要長期堅持，才會有效果。
在服用的量上，也並不是吃得愈多愈好，《中國居民膳食指南》中強調，每日每個人吃30~50g的乾果及其豆類食品。按這個量估算，那麼一天內大概吃6顆左右的核桃為宜。
那麼，吃什麼食物對大腦健康有益呢？大腦是身體所有器官的司令，它能夠控制人的邏輯思維， 及傳送遞質乙酰膽鹼。
在臨牀實驗發覺，乙酰膽鹼成分的多少和老年痴呆症（阿爾茲海默症）相關，乙酰膽鹼增加可減少，老年痴呆症的產生風險。
而和乙酰膽鹼關聯更加緊密的是卵磷脂，卵磷脂也被稱作“蛋黃素”，主要是動物組織中的植物油脂性成分，也是細胞質、蛋白、膽液的構成部分，對身心健康而言僅次蛋白與維他命。專家最開始發覺卵磷脂，是在人的大腦中發覺得，後從雞蛋黃中分離出來。
而且，在嬰兒生長髮育過程中，英國食品類藥監局中要求：在嬰兒奶粉中，卵磷脂不可或缺，是一定要添加的化學物質。
大腦最愛的食物，居然與核桃無關，而是這兩種富含卵磷脂的食物
一、雞蛋雞蛋是日常生活中食用最多的食材之一，雞蛋中不但帶有7g左右的蛋白質食物，雞蛋也有豐富多彩的卵磷脂，可佔總產量的9%，即700mg左右的卵磷脂，對減少血液中的碳水化合物有利。
對比於肉類食品，動物內臟的口感別具一格，儘管營養成分高但脂肪率都不低，帶有豐富的卵磷脂。但要記住，動物內臟不可以多吃，每次吃不可以超出75g，每一個月吃一到2次就可以。
因動物內臟有食物禁忌，針對高血壓、血脂高、膽固醇高尿症羣體及其BMI超出24.9的肥胖人羣，都應少吃或是不吃，挑選別的含有卵磷脂的食材，防止由於攝取太多對病況不好。
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