​“吃薑不去皮，吃錯害自己”？常吃生薑致癌？姜怎麼吃才對

“生薑是害人姜，吃了會致癌！”

“吃薑不去皮，吃錯害自己！”

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夏天到了，又到了適合吃薑的季節，不過網上有很多説法，説吃薑會致癌，甚至姜皮也有害，這是真的嗎？

一、生薑是“害人姜”，吃了會致癌？

吃薑會導致肝癌？這個傳言的出現是源於美國FDA的一份研究：黃樟素可引起肝癌。該研究通過小鼠實驗，發現黃樟素經過代謝，會轉化成乙酸鹽或硫酸鹽，最終可誘導小鼠肝癌。

黃樟素主要存在於黃樟油中，一般用於製作食用天然香精，另外在生薑、月桂、豆蔻中也存有少量黃樟素。

如此看來，生薑含有可致癌的黃樟素。經常吃薑，真的會增加患癌風險嗎？

對此，解放軍第八一醫院腫瘤內科華海清主任醫師表示，適量吃薑和癌症並沒有太大關係，生薑所含的黃樟素很少，適量吃薑並不會導致癌症發生。但若是吃壞姜就是另外一回事，壞姜所含有的黃樟素是生薑的好幾倍。

四川省農業科學院曾對151份生薑所含黃樟素進行檢測，結果顯示只有23份生薑樣品檢出黃樟素，檢出率為15.2%，最低檢出量為0.45µg/kg，最高檢出量為1.3µg/kg，存在的微量黃樟素遠低於歐盟標準（不超25mg/kg）。可見，適量食用生薑，並不會構成健康威脅。

二、吃薑得削皮，不然也是害自己？

在民間，關於吃薑是否吃皮一直多有爭議。今天小艾就從中西醫角度，跟大家一起分析分析。

從中醫來看，生薑，性温味辛，散寒，有暖胃、祛風、散寒、解毒等功效，而生薑皮則味辛、性涼，具有利水消腫的功效。中醫素有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法，生薑和生薑皮各自有各自的功效，因此要不要去皮，需要因人而異。

從西醫來看，生薑皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油，若是以保健、調味為主，帶皮生薑食用，這樣人體吸收的營養也更全面。

當然，每個人的體質不一，是否吃薑皮也不一定適合每一個人，無論吃不吃皮，無需太糾結，日常中吃薑，只是作為一種佐料，吃進去的量都是有限的。

三、老話説冬吃蘿蔔夏吃薑，為啥夏天要吃薑？

吃薑驅寒是很多人都知道的，但是夏天這麼悶熱，為什麼還提議夏天吃薑呢？

1、幫助驅散寒氣

中醫有“冬病夏治”説法，在夏季多吃薑，可以幫助驅除體內積累的寒氣。而且夏季人們喜歡吹空調，吃冷飲，這些行為也會導致寒氣入體，不及時清除，就會積蓄在體內，影響健康。

2、幫助提神

高温天氣，人容易感覺到疲憊，昏昏沉沉，若不注意防曬，很容易中暑。而生薑有“通神明”功效，可以讓暈厥的人快速清醒，以及緩解暑熱帶來的心悸、頭暈。

3、增加食慾

夏季天氣炎熱，容易出現胸悶，食慾不振等情況，而生薑含有的薑辣素能夠刺激胃液，促進腸道蠕動，起到改善食慾及促進消化的作用。

4、幫助散熱排汗

生薑的薑辣素可幫助擴張各部位血管，提高身體的散熱效率，促進排汗降温。但同時也要注意補水，防止夏季脱水生病。

四、吃薑也要有講究，記住2不吃

我國使用生薑歷史悠久，《論語》就有記載孔子“不撤姜食”。雖然吃薑上千年，但很多人卻對食姜的禁忌一知半解。生薑雖然好處多，但這兩種姜記住最好少吃——

1、爛姜不吃

已經腐爛的生薑不能吃，切開後，顏色變褐的生薑也不要吃。已經腐爛的生薑會產生黃樟素，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐爛的生薑。

2、晚上不吃

“晚吃薑，賽砒霜”雖然這種説法過於誇張，但姜有發散之性，晚上吃薑，容易導致人心神不得收斂，對入睡不利，因此還是建議吃薑選擇在白天食用。

需要提醒的是，姜含有薑辣素，多吃也會引起腸胃不適，因此建議每天吃薑的量為10克左右，切成薄片約為5、6片。

購買生薑時，大家不要認為老薑就是好，對於新手，很難辨認生薑是否腐爛。生薑還是選擇新鮮品，色澤幼黃、含水量多，皮薄而有光澤，就可以放心購入。#健康真知計劃#

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