8種常見豆類的營養各異，兩種紅色豆你分得清嗎？

豆類是生活中不可缺少的一種食物，比如早餐經常喝的豆漿就是用黃豆做出來的，目前所知，豆類包括黑豆、赤豆、毛豆、四季豆、豌豆、蠶豆、黃豆、紅豆、綠豆等，大家經常吃哪種呢？

1.黑豆

蛋白質含量36%，易於消化，可以補充蛋白質，還可以降低血液中的膽固醇。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

2.赤豆

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%，可以做冬瓜赤豆湯、赤豆玉米薏仁粥、車前子赤豆甜羹、赤豆鯉魚、桂花赤豆湯、黃鴨赤豆湯等湯品，食用對人體有益。

3.四季豆

四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。四季豆有豐富的營養元素，吃四季豆，可以補充營養，促進身體的健康發育，強身健體。但是如果是容易產生脹氣，腹脹的人則不宜食用。

4.豌豆

豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成，其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養，分佈較為均衡。鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。幹豌豆的加工精細磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，採用特定機結合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然後分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做麪包或營養食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨鬆性，可以促進人體消化。

5.蠶豆

蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵等元素。蠶豆經常通過工業技術可將蠶豆製作成風味食品，如添加茴香、鹽、味精、八角等不同搭配調味料煮制，加入安全穩定的保護液，可製成種類多樣的滷水蠶豆；蠶豆經膨化後加入鹽等製成香脆可口的休閒膨化食品，口味都非常不錯呢！

6.黃豆

大豆中含有對人體健康非常有益的多種生理活性物質，如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康。黃豆的營養成分非常豐富，蛋白質含量、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等人體必需的營養物質含量都高於穀類和薯類食物，是一種理想的優質植物蛋白食物。

7.紅豆

紅豆含有維生素，膳食纖維，澱粉，多種無機鹽和微量元素，而且蛋白質中賴氨酸含量較高，營養價值較高。紅豆形狀較圓，個頭稍大，煮完之後會變軟，紅豆為豆科植物相思子的成熟種子，具有清熱解毒，健脾益胃的功效，具有良好的利尿作用。紅豆中有較多膳食纖維，還具有很好的潤腸通便作用。

8.綠豆

綠豆，別名青小豆，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C，具有很好的清熱解暑作用。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等，大家都可以嘗試做一下，是夏天很不錯的甜品呢。

圖文綜合於網絡