春季到了,萬物複數。野菜因採集天地間靈氣,吸取日月精華,許多野菜不但營養豐富,而且具有一定的食療功效。所以野菜成為美中佳品。那麼,哪些野菜能吃,做法如何?
馬齒莧——天然消炎藥
馬齒莧是一種古籍上早記載的對人類有貢獻的野生佳蔬。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故又稱五行草。由於它鮮食幹食均可,作草當糧都行,而且有着很好的醫療作用。因此我國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。 現代科學研究證明,馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽,含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。經常食用馬齒莧,不僅可以補充身體營養,而且絕無增高膽固醇之憂,實為天然佳蔬良藥。
馬齒莧除可作蔬菜食用外,由於它肥嫩多汁,性寒味酸,具有清熱利濕,止痢消炎,解毒療瘡等功效,因此也具有很高的醫療價值。經藥理實驗證實,它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。在夏秋之季,用它治療的病症有:腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下,各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷以及肺結核等。
水芹菜——清血液降血壓
蒲公英——天然植物維生素
又名婆婆丁,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。其功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。(我曾經用婆婆丁的根洗乾淨之後曬乾磨成粉狀,用來當做咖啡效果不錯)
桔梗——祛痰鎮咳
又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。(在東北都是用來冬天儲備大量研製鹹菜)
苦 菜——急性淋巴細胞性白血病
苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。 (在我們東北過去用來餵鴨子的,呵呵我喜歡用他蘸醬吃,味道苦敗火。)
香椿菜——風濕胃痛有奇效
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脱髮者宜食之。椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等
香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃着吃。椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙後用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油製成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。 (在東北只能買到醃製好以後的鹹菜,我去山東的時候沒少吃新鮮的香椿芽,越嚼越香,如果沒吃過剛採的香椿芽真是一種遺憾 呵呵)
小根蒜——防動脈粥樣硬化
它的莖葉長得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。(如果不認識的話你可能看不見它,就和一根普通的小草一樣長在地上。連根挖起的時候會看到小蒜。味道很不錯尤其在野外沒有蒜的時 候)
薄荷菜——防治傷風感冒
薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
薺菜——止血清熱
薺菜不但營養價值高,有獨特的美味,而且藥用作用也好。現代醫學實驗表明,它有多種醫療功能:能止多種出血,如內傷吐血、產後子宮出血、便血、尿血、化道潰瘍出血、視網膜出血等;能降低血壓;能治療泌尿系統的乳糜尿,泌尿系統結石、腎炎水腫等病;對消化系統可健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還可治療目疾,如目赤腫痛、結膜炎、夜盲眼等。 (如果發現了這個東西多留一點,晚上走夜路的時候邊走邊吃一點增強視力。)
蕨菜——化痰安神
蕨菜不僅營養價值頗高,而且又可以入藥,李時珍對蕨菜之評價是:“去暴熱,利水道,令人睡,補五臟不足”。我國醫學認為:蕨菜味甘、微苦、性寒。具清熱、利濕、利尿、滑湯、益氣、養陰的功效。主要用於治療高熱神昏,筋骨疼痛,腸風熱毒,小便不利,婦女濕熱帶下,大便秘結或習慣性便秘等。
親愛的趣友們,你們小時候還吃過那些好吃的野菜呢?哪種是你現在還忘不了的味道呢?一起來告訴小編吧!