今天我給大家介紹一道菜，它叫做紅菜薹，小名“芸菜薹”，開出金黃色的花朵，葉子顏色為紫紅色。據説在古代這道菜是用來進貢給皇帝的菜，深受皇帝的喜愛，還把此菜封為了“金殿玉菜”。也是一種高維生素的保健菜，最重要的是裏邊含有大量的胡蘿蔔素，且微量元素含量特別高。
紅菜薹都有哪些保健功效？
01.老人吃不易得血管病
紅菜薹屬於一種低熱量低脂肪的食材，膳食纖維含量高，食用之後進入人體，可以降膽固醇，還能促進脂肪的代謝和分解，可以預防高血脂症。還能保護我們的血管，防止血管出現破裂，它活血化瘀的功效特別好，可以促進體內瘀血的排出。
02.女人吃可淡斑養顏
在紅菜薹中的維生素C含量很高，吃它既能提高人體的免疫機能，還能抑制色素的在皮膚表面的沉澱，所以説長期食用就有着很好的淡化色斑的功效，還能抑制一些色斑的出現。而在紅菜薹中所含有的多種糖類物質，維生素A，以及一些微量元素，都能起到滋養肌膚的功效，還能抗皺、抗衰老。
03.預防疾病
若是站在中醫上的角度來講，紅菜薹主要有着清利腸道、活血化瘀、止血等功效，吃它既能促進腸胃的蠕動，還能清腸排毒，平常也多用於防治女性產後腹痛以及人們所出現的吐血便血、便秘等多種常見病，療效十分不錯。
如何做紅菜薹好吃不發苦？
清炒紅菜薹：取來適量的紅菜薹，大蒜2瓣，1茶匙白糖，少量的白醋和食鹽；把紅菜薹用手掐成段狀，洗淨備用；大蒜洗淨切碎；然後鍋中倒油燒熱，先放入蒜瓣煸香，再放入紅菜薹，裏邊可以加入少量的水，少量的白糖來提鮮，翻炒均勻；炒到紅菜薹斷生時，在裏邊加入少量的食鹽，再滴入少量的醋，翻炒均勻，炒到紅菜薹入味。
最後炒好之後關火，在裏邊加入一點點雞精提味，翻炒好，即可出鍋食用了。
注意事項：患有痢疾、胃炎、腸炎、消化性潰瘍、呼吸系統疾病的人都不宜，卻特別適合牙齦出血、牙齒鬆動、口腔潰瘍的朋友去吃，也適合血瘀腹痛、癌症朋友食用，當然一般人都是可以吃的。