兩片豬肉加蔬菜,做成美味咖喱豬排飯,健康實惠孩子們吃得好開心
一眨眼孩子們的暑假生活就要結束了,剛放假的時候我覺得這個假期好漫長呀,不經意間就過去了將近兩個月。雖説現在各地都在實施雙減政策,但咱家的娃屬於“笨鳥先飛”的例子,先天不夠聰明就只能後天努力了,所以這個假期把下一年的語數英全部複習了一遍,至少腦子裏有個大概,這樣開學後就不至於掉隊了。
想想我們那個年代的孩子,放假基本就是撒歡兒的玩樂,和現在的孩子形成了鮮明的對比。因為課程也複習得差不多了,索性這周就放鬆一下,勞逸結合才更有利於提高學習效率。孩子們提出要出去玩,還要吃好多美食,所以今天我特意給他們做了美味的咖喱豬排飯!濃郁可口的咖喱搭配香嫩酥脆的豬排,任誰也抵不住這誘惑吧?健康實惠比外賣強百倍,而且是用新餐盤來盛食物,賞心悦目的看着就有食慾,孩子們吃得開心極了!
【咖喱豬排飯】
所需食材:豬外脊2片約150克 土豆1個 胡蘿蔔半根 洋葱半個 咖喱塊50克 椰漿100毫升 清水1大碗 雞蛋1個 麪包糠適量 玉米澱粉適量 生抽1勺 料酒1勺 鹽少許 黑胡椒碎適量 米飯2小碗 食用油適量 西蘭花適量 黑芝麻少許
烹飪步驟:
1.豬外脊用錘子輕輕敲打成大薄片,這樣醃製會更容易入味兒。
2.將處理好的肉片放進盤中,加一勺生抽、一勺料酒、少許鹽和黑胡椒碎,兩面塗抹均勻醃製半個小時。
3.土豆、胡蘿蔔去皮切成丁塊,洋葱切小塊。
4.將醃製好的肉片先拍一層薄澱粉,再蘸上打散的雞蛋液,最後裹上面包糠。
5.鍋中倒入食用油燒至七、八成熱,改小火下入豬排炸至定型翻面,待表面呈焦黃色撈出控油。
6.另起鍋倒入適量食用油燒熱,先下洋葱小火炒出香味,接着放入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
7.倒入清水和椰漿攪拌均勻,大火煮沸後轉小火煮15分鐘。
8.放入咖喱塊攪拌融化,煮至黏稠關火即可。
9.煮咖喱的時候順便做個裙帶菜蝦仁蛋花湯:起油鍋炒香葱花和薑絲,下裙帶菜翻炒均勻,倒入適量清水煮沸,下打散的蛋液,放入蝦仁煮至變色,加鹽調味即可。
10.將米飯盛到小碗裏壓實,倒扣在餐盤中。
11.舀取適量咖喱放進盤中,擺放切成條狀的豬排,擠適量番茄醬撒黑芝麻,西蘭花焯燙後襬放在旁邊。再將煮好的湯盛到小碗中,水果洗淨切小塊放到盤裏即可。
12.營養搭配滿滿的儀式感,孩子們吃得特別開心!
小貼士:
炸豬排時火候不要太大,以免出現表面焦了但內部還沒熟的情況。煮咖喱時加入椰漿會更加濃郁好吃,沒有也可以省略不放。
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