秋冬季節交替，早晚寒涼中午又特別燥熱，在廣東地區，乾燥還是比較明顯的，北方的秋意大約表現在黃葉落穿棉襖外套，而在廣東的秋意還是表現在身體乾燥、容易口乾口渴和燥熱等，燥熱也會對睡眠造成一定影響。
老一輩常説，每到季節交替的時候，多用一些安神助眠的食材煲湯，有助温補心肺，安神順氣，例如百合、蓮子、麥冬、桂圓、太子參、沙蔘、玉竹、西洋參等等，這些常見的湯料食材都有滋陰、順氣、安神的作用。季節變換，身體還沒適應過來，有時間多煲湯，家裏老少都適合，增強體質的同時也不容易感冒生病。
天冷季節煲湯，要温潤，不用大補，買骨頭煲湯也別太多油脂肥膩的，否則熬好的湯油花太多，增加腸胃負擔，吸收不了也不易消化。廣東人喝湯並不是特別油膩的，而是食材與湯料之間互補、互相搭配才有一定效果。所以今天分享的這道廣東湯，家有老少的更要記下來，季節交替常喝，特別不錯。
【麥冬玉竹燈芯草燉豬心】
食材：豬心半個，麥冬20克，玉竹20克，燈芯草2捆，薑片少許，鹽適量。
做法：
1.豬心半個（適合一家三口的分量），豬心是內臟，先用清水浸泡出血水，多換幾次水，更有利於清除掉豬心內臟裏的纖維雜質。
2.準備麥冬、玉竹和燈芯草，麥冬健脾，玉竹滋陰，燈芯草養心安神，再準備1顆蜜棗，秋冬季節煲湯的時候準備1顆蜜棗，煲好的湯清甜又好喝，蜜棗還有潤肺的作用。
3.把豬心切成薄片，放入清水中，加入切好的生薑片，汆燙1分鐘，能更有效地去除腥味和血水雜質。
4.準備一個燉鍋或者湯鍋，我用東菱養生鍋做燉湯特別方便。玉竹、麥冬、燈芯草和汆燙過的豬心全部放入燉鍋內加入適量清水。
5.東菱養生燉鍋的鍋體是玻璃材質的，鍋體厚實又能清楚地看到鍋內食材燉制的過程，燉湯的味道不比老火煲湯味道差。
6.放上玻璃鍋體後，選擇“慢燉功能”即可，豬心湯不需要熬燉很長時間，30分鐘左右。熬出湯味後，加適量鹽調味即可。
秋冬季節交替，這一碗暖心安神的家常湯，要學會，比骨頭湯要好，不油膩，健脾胃又滋潤，老少皆宜。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！