春暖花開的季節裏，平湖人的餐桌上一定少不了一道鮮嫩的野菜，這是大自然的慷慨饋贈，也是專屬於春天的味道，那麼在平湖的鄉野都有些什麼野菜呢？
陽光燦爛的午後，提着小竹籃到郊外田野，一邊聞着春泥的味道，一邊來挖當季最鮮嫩的野菜，這樣的場景，光是想一想就覺得已經足夠愜意，今天我們一起跟着平湖市鍾埭街道鍾埭村的金阿姨，到田間地頭去探尋這道春天的美食。
金雲芳是一位經驗豐富的老農人，在她的孩童時代，早春時節，三五結伴，一起到郊外挖野菜，是春天最大的儀式感。金雲芳告訴記者，以前差不多年齡的女孩子都是一起跑出去挑野菜的，小時候跑得很遠的，一邊挑野菜，一邊玩過去 。
平湖地處江南平原地區，野菜品種相對不多，其中最常見的就是馬蘭頭和薺菜。雖説薺菜是春日美食，但最早的一批其實在年前就已經陸續探出地面，那時候的薺菜也是最新鮮的。立春過後，氣温不斷回升，眼下已經到了薺菜的猛長期，所以要從田埂上找到它們也就更加容易一些。
挑好了野菜，在平湖，野菜的吃法很多，馬蘭頭可以涼拌，薺菜則可以直接炒着吃，但更多的時候是作為餡料，可以包餃子，也可以做包圓、圓團，今天金雲芳要做的正是薺菜包圓。挖好的薺菜拿回家後，首先摘除老葉，留下嫩頭，用清水沖洗，再經沸水焯煮，將其剁碎後，與提前準備好的肉沫攪拌均勻，最後加入調料，到這裏，薺菜肉餡也就完成了。
做好餡料之後，就可以做包圓了，豆腐皮是必需的食材。包的時候餡料的量要適中，太多容易露餡，太少，又少了一份滋味。很快，滿滿一碗薺菜包圓就完成了，上鍋蒸煮，靜待美味出鍋。
一碗薺菜肉包圓，是春天送給平湖人的第一份禮物，也寄託了人們對大自然最樸素的敬意。這些年，隨着設施農業的發展，不管是馬蘭頭還是薺菜，許多野菜都已經實現了人工種植，甚至突破了季節性，一年四季均可供應，但每當春光乍現，還是有人喜歡挎上竹籃，去探尋這些春天留下的足跡。
（藍媒聯盟·平湖市傳媒中心 陳泠娜）