健康飲食 篇一百零九：早春，梨和黑豆是絕配，隔三差五喝一次，很多人不知道有啥用

作者：市井覓食記

早春時節，大地逐漸回暖、陽氣生髮，人體生理機能也進入最活躍的時期，但氣候也是多變，乍暖還寒，很容易導致身體不適。想要健康入春，日常生活中要增加一些體育運動，衣物也不能輕易減少，在飲食上還要多喝一些湯品。春季喝湯頗有講究，冬季常喝的羊肉湯、牛肉湯過於油膩厚重，不符合春季的飲食特點，一些清爽有營養的湯羹可以常喝，補充營養的同時還能滋潤身體，以免遭受“倒春寒”之苦。

説到滋潤的湯品，相信很多朋友都會想到梨湯，梨甘甜多汁，細嫩爽口，用來做湯有很好的滋潤效果，梨較為寒涼，最好搭配温熱的食材會更適合這個季節食用。在民間有“補藥一堆不如黑豆一把”的説法，黑豆中含有蛋白質、維生素、花青素、粗纖維等多種營養元素，用黑豆搭配梨煮成甜甜的湯水，既能滋潤身體、緩解“春燥”，還能應對“倒春寒”，湯入口後先是梨的清香，而後豆香味逐漸瀰漫在口中，越喝越香，隔三差五喝一次全身都舒服。

黑豆梨湯

所需食材：黑豆1把、梨1個、紅糖1塊。

1、黑豆淘洗乾淨，放入碗中加入適量的清水，浸泡3個小時以上，或者有時間可以提前一晚浸泡黑豆，讓黑豆充分吸收水分，這樣黑豆比較好煮熟。

2、浸泡好的黑豆用水沖洗一下放入煮鍋中，加入適量的清水，開大火煮沸後轉小火煮30分鐘，至黑豆完全煮熟，黑豆一定要煮熟，避免食用之後增加身體的負擔，造成不適。

3、在黑豆快煮好時，將梨清洗乾淨削去表皮，切成小塊放入煮鍋中煮5分鐘左右，煮至梨塊綿軟。這時梨清甜的滋味也融入了湯中，湯即使不放糖也有一絲甘甜。

4、放入紅糖塊，攪拌至紅糖塊融化即可，盛入碗中後可以撒上一些桂花，豐富口感和味道。

——老井説——

市場上售賣的黑豆大概可分為2種，一種是烏皮青仁豆，因為豆子的種皮烏黑、豆仁為青色而得名，這種黑豆中所含的蛋白質、鐵、維生素等都非常豐富，營養價值很高，而另一種是烏皮黃仁豆，就是豆子表皮是黑色的，豆仁是黃色的，這是從日本引進的一個品種，營養價值與烏皮青仁豆相比較會遜色一些，所以在煮黑豆梨湯的時候，儘量選擇烏皮青仁豆。

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