冬季吃火鍋需要注意的問題比較多，應該要掌握正確吃火鍋的方法，冬季吃火鍋儘量少吃動物內臟，動物內臟中含有大量的膽固醇，會引起膽固醇升高，會影響到心血管的健康，會增加心血管疾病的發病幾率，5種菜能不吃就不吃。
動物內臟--高膽固醇
豬腦、肥腸等內臟類在火鍋屆深受歡迎，雖然好吃，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人羣也要少吃。
加工肉類--高鹽分
午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
肥肉--高脂肪
肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
水發產品--易存在安全問題
毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等這類食品常被報道用甲醛、火鹼等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。一般來説，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。
顏色鮮豔--易染色食品
曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮豔，海帶泛着青色，就要提高警惕。
5種菜能不吃就不吃，冬季吃火鍋要注意很多問題，冬季吃火鍋儘量少吃動物脂肪，應該要少吃動物內臟，動物內臟中含有的膽固醇比較高，會影響到心血管的健康，會增加患高血脂和高膽固醇疾病的風險，也會導致心血管堵塞。