提起臘肉，相信受到很多人的歡迎，一般臘肉在中國的西南地區特別的常見，但是隨着經濟的發展，人們對健康養生的意識也越來越強，所以很多人覺得吃臘肉不是特別的安全，如果長期食用的話還有致癌的風險，那事實到底是這樣的嗎？下面隨小編一起了解一下吧。
臘肉是健康食品嗎？
我們都知道，如果人們在平時經常吃鹽的話，會使得癌症的發生幾率升高。而亞硝酸鹽在細菌的消化作用之下，可能就會轉化成亞硝酸鹽，但是一般我們手工製作的臘肉是經過大量的鹽分醃製，最後風乾而成的，而且其中的硝酸鹽的成分已經被大部分的去除，所以也不可能轉化成亞硝酸鹽，不會對人體產生致癌作用，所以説，人工製作的臘肉我們還是可以食用的。但是一般工業製作的臘肉在製作的過程中會添加大量的工業鹽和防腐劑，這樣就會使得亞硝酸鹽的含量超標，如果長期食用的話會對健康不利。
常吃對身體有影響嗎？答案可能和你想的不一樣
根據有關的調查研究發現，如果食物在經過燻烤時，温度超過了300攝氏度，這樣就會造成出現苯並芘的物質，而這種物質具有致癌性，如果長期食用的話，會對健康造成不利的影響。但是生活中我們人工製作的臘肉，一般會採用木材作為燃料，而且温度也在300攝氏度以下，所以這個温度不會產生致癌物質，所以説人工製作的臘肉我們是可以食用的，但是工業製作的臘肉，還是應該少吃。
