韭菜中的膳食纖維特別豐富，膳食纖維能增加腸胃蠕動，保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。韭菜裏面還含有植物化學物，包括含硫化合物和揮發性的精油，因此韭菜有特殊的香味。它含有的皂苷、黃酮類物質，具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降血脂。韭菜的維生素 A 對於減少機體傷風感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的幫助。
韭菜中含有豐富的維生素 A，維生素 A 具有潤肺、明目、美容護膚等功效。此外韭菜中還含有豐富的某種具有提高黑色素細胞內酪酸系統功能的化合物，其具有消除皮膚白斑等作用。
韭菜有獨特的香味，同時味道又有些辛辣，《綱目》中提到，韭菜“生則辛而散血”，韭菜具有散瘀活血、行氣導滯的作用，適合跌打損傷的治療。
愛吃韭菜的注意，韭菜與它天生一對，常吃氣色紅潤，給身體大掃除！
韭菜+豆芽：可清熱潤腸
韭菜+雞蛋：可滋養肝腎、行氣通便、助陽固精
韭菜+牛奶：可温胃健脾