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最近經常能看到一些，因為吃隔夜菜而得了癌症的人，剩菜隔夜菜中的亞硝酸鹽，是很容易引起胃癌和食道癌。相信應該有不少的人會疑惑，隔夜的菜到底能不能吃呢？而針對於某些上班族來説，早上起不來，他們往往會在晚上準備好食材，第二天早上一熱就可以了。但是他們卻又擔心，如果經常吃隔夜的飯，會對身體有不好的影響，今天小編就來給大家講一講。其實除了這五種食品不能隔夜，其他的都沒關係的。
1.菌類食物不能隔夜吃。進來食物的營養價值極高，味道十分美味。菌類食物也一直廣受大家的喜愛。可是有的時候我們並不能一次性全部吃完。如果放的時間過久的話，就會產生大量的硝酸鹽殘留物質。所以針對於菌類食物，一定不要隔夜。
2.海鮮類，對於福特的平均家庭來説，海鮮類的食品經常也不怎麼吃，但也有一些稍微富裕的家庭，他們在春節時會買大量的海鮮，比如魚類、蝦類、螃蟹等等。如果這些當天吃不完的話，第二天海鮮很有可能會產生蛋白質降解物，這種物質對身體並不好，尤其對人體的肝臟、腎臟有很大的危害，所以為了自身的健康着想，吃不完的海鮮，一定不要貪多。
3.綠葉蔬菜，蔬菜是每一個家庭必備的菜品之一。但如果有的人並不經常做飯，很有可能一次性囤的食物過多。然後每次做飯就炒大量的菜一頓吃不完，下一頓繼續吃。而對於蔬菜來説，是絕對不能隔夜的。因為隔夜的蔬菜會產生大量的亞硝酸鹽，所以大家就不要為了不浪費幾塊錢的蔬菜，就拿自己的健康做賭注。
4.豆漿。對於第二天需要上班的人來説，他們很有可能當天晚上就把豆漿準備好，這樣早上就省了很多事，可是在我們睡覺的幾個小時裏，豆漿裏面就會慢慢滋生大量的細菌，往往喝了隔夜的豆漿之後，人們就容易拉肚子，所以隔夜的豆漿大家也不要碰哦！
5.溏心蛋，它是屬於雞蛋並沒有熟透，蛋黃還沒有完全凝固，有些人覺得這種雞蛋吃着比較鮮美，但是它卻非常容易產生細菌，殺菌不徹底，而對於已經熟透的雞蛋，可以放48個小時都沒問題。