香菇是很常見的一種菌類食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃香菇能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠幫助人們健胃消食，還可以降低血壓和血脂，香菇的做法有很多，做出的菜式都非常美味，不過吃香菇有一些禁忌，下面會有詳細的介紹。
香菇的功效
功效一：健胃助消化
常吃香菇能夠起到健脾胃的效果，在香菇中含有多種維生素，這些物質有助於調節脾胃和幫助消化。人們一旦有脾胃不好或者是經常消化不良的情況，這個時候可以適當的吃一點香菇，香菇本身容易消化，所以它能夠幫助人們消化食物。
現在市面上也有一些猴頭菇餅乾或是製作成的飲料，要知道這些產品具有比較好的養胃功效。香菇的營養物質豐富，它還被稱為素菜中的葷菜，並且香菇多吃也不會膩，多吃香菇大補，並且也不會讓人們感到厭煩，常吃香菇對身體非常好。
功效二：美容養顏，有助於骨骼生長
在香菇中含有多種微量元素，這些物質有非常好的美顏養容作用，香菇中的物質能夠保持皮膚年輕緊緻不生皺，有非常好的嫩膚效果。香菇中也含有豐富的礦物質元素，能夠補充氣血，常吃有非常好的益氣補血作用，多吃對皮膚非常好。
香菇中還含有一種物質在陽光照射下可以轉變為維生素D，所以幹香菇維生素D更加豐富。維生素D有助於骨骼的生長，降低兒童出現佝僂病和成年人出現軟骨病的幾率，所以兒童可以多吃些香菇。另外，香菇中含豐富多樣的氨基酸，對孩子的智力提升也有非常大的幫助。
功效三：降脂降壓
香菇中的成分膽固醇有一定的抑制作用，能夠減少血液中膽固醇含量，對降血脂、降血壓、降低膽固醇有着很大的作用，還預防動脈硬化等病症。因此患有高血壓、高脂肪應該多吃香菇。
功效四：抑制癌症，保護肝膽
香菇中含有一種神奇的糖類，叫做香菇多糖，這種糖類可以抵抗病毒侵襲，所以多吃香菇的話，可以增強人的免疫力。對於患有乙肝病毒的人來説可以多吃點香菇，因為它對病情有着幫助。此外，香菇多糖對於抵抗癌症同樣也有很好的。因此，在日常生活中多吃香菇可以讓我們在不知不覺提高人體機能，遠離癌症。
香菇的做法
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小葱適量
做法1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裏米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克
做法
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇的禁忌
脾胃虛弱者不宜多吃
香菇膳食纖維含量豐富，很難消化，消化功能較弱的人食用過多香菇會加重腸胃負擔。
皮膚病、濕氣病患者
香菇是發物，頑固性皮膚瘙癢症者或濕邪重的人食用香菇會加重病情或舊疾復發。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些瞭解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。