很多家長在都很關心孩子飲食，生怕孩子吃不飽，營養跟不上，各種肉類、蔬菜和水果也是想辦法提供給孩子，但俗話説病從口入，飲食和人們健康密切相關，食物中有一些禁忌，家長一定要知道，不是什麼都能給孩子隨便亂吃的。
張雯是一名全職媽媽，女兒今年剛上一年級，老公在外邊奔波，她就負責操持家裏的事務，最重要的是照看女兒的健康成長。
這天早上有些事，導致時間比較趕，她從學校接完孩子，就趕緊着手準備飯菜。憑藉着自己一雙靈巧的手，三下五除二幾道菜就端上桌子了。
女兒也愛吃她做的飯，畢竟有媽媽的味道嘛，吃完飯就送女兒去上學了，可是誰知下午老師打電話過來了，老師情緒很激動説道：\"您的女兒不知怎麼了，下午一直噁心嘔吐，並説自己頭疼，把我們都嚇壞了。\"
張文聽了趕緊去學校接孩子，並把孩子送往醫院，急診醫生判斷孩子是食物中毒，應該立即轉到消化內科，醫生對孩子進行了洗胃，催吐等措施把產生毒素的食物排出來，經過一番救治孩子狀態才穩定下來。
經過醫生了解是她給孩子吃了沒有炒熟的豆角導致的，而大人由於腸胃功能和抵抗力好才沒有什麼異常，小孩消化系統比較脆弱，容易引起食物中毒。
生豆角是含有一種毒蛋白，叫凝集素，還有的豆角含有\"皂苷\"，這兩種毒素在高温中可被分解破壞，如果加熱不徹底豆角沒熟透毒素就不能被破壞，食用後就會導致中毒。
中毒症狀出現，在食用幾十分鐘後，一般不超過4小時。表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，一天數次。並伴有腹痛、腹瀉。
食用豆角時候一定要充分熟透，才能使裏邊毒素分解，最好用沸水先焯一遍，當顏色變暗，沒有豆腥味才可以。
生活中還有許多，容易引起中毒的食物，可要當心了。
1、發芽的馬鈴薯
土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下含量較低不會對人體造成傷害，但是隨着放置時間變長，這種毒素會慢慢積累，尤其在高温和太陽照射下，土豆變綠髮芽到大量增加這種毒素。
食用了發芽的土豆導致頭暈眼花，上吐下瀉等症狀，還會麻痹人的中樞神經。
在購買馬鈴薯時,選擇薯塊均勻，沒有發芽變綠的為佳，保存時候包注意低温、避光。儘量不要長期存放。
2、新鮮的黃花菜
黃花菜是人們喜愛的一種蔬菜，蔬菜都要以新鮮為上，但是黃花菜卻不然，新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身沒有毒性，但秋水仙鹼會氧化生成毒性極強的二秋水仙鹼。
二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，中毒，便會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。伴有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
如果喜歡吃黃花菜可以食用曬成乾的黃花菜，不要過量。
3、生果仁
一些堅果含有特殊蛋白質，過敏體質人食用會引起過敏反應。
有些人吃水果喜歡連同裏邊的果仁一起吃，苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等裏面，都含有氰苷。攝入氰苷過量，會引起中毒。
堅果長期存放會產生黃麴黴素，黃麴黴素會損傷人的肝臟，並造成噁心嘔吐、腹痛腹瀉。食用堅果應當選擇一些加工後的堅果。不要隨便吃一些果仁。
4、各種菌類
一般來説我們日常所食用的蘑菇並不會導致食物中毒，因為都是大棚培育出來的無毒品種，導致中毒的蘑菇是毒蘑菇，他們本身有毒性，一般生長在野外，肉眼根本無法分辨。
經常有人野外採摘食用毒蘑菇而致死的，警惕大家蘑菇不要隨便採摘食用，一般選擇超市和蔬菜市場的就可以。
5、長期放置的蔬菜
蔬菜中一般有硝酸鹽，長期放置會導致硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會血液攜氧氣能力。亞硝酸鹽的還具有致癌作用，在醃製肉類、鹹菜中含有亞硝酸鹽，超過一定量可導致人死亡。
生活中還有很多離我們很近的致毒食物，需要我們積累生活經驗，一般食物的毒素經過高温都可分解殺死，烹製食物的時候一定煮熟再吃。