進入秋天，秋燥纏身，很多人的胃口一天不如一天。
這時候，最適合吃些清淡開胃的——豆腐！
豆腐作為家常菜，不僅美味營養，還是赫赫有名的防癌明星菜。
豆腐味道鮮美，防癌也槓槓的！
豆腐之所以能夠幫助預防癌症，得益於它含有的一些營養成分。
例如，豆腐含有的低聚糖和膳食纖維，能預防腸癌；豆腐中的異黃酮能幫助改善女性內分泌，從而降低與雌激素有關的腫瘤如乳腺癌、子宮肌瘤的發病危險。
除了防癌，豆腐的其他養生作用也不賴——
豆腐含豐富的蛋白質，被譽為“植物肉”；其鈣、鐵含量遠高於牛奶；含有的大豆卵磷脂，能降低膽固醇和血液黏度等等。
總之，豆腐清爽可口，養生作用強大，還是當之無愧的“防癌明星菜”。
不過，豆腐縱使千般好，但吃法上也有一些注意的事。不誇張地説，一些不健康的吃法，會把人們推向“癌症的深淵”！
豆腐的3種最差吃法，當心養大癌細胞！
1.腐乳
很多人沒啥胃口，腐乳就成了“下飯神器”。
就説小編辦公室吧，幾乎人手一瓶，沒它還真吃不下飯。
然而，腐乳作為國民度極高的佐料，卻有不小的健康隱患——
腐乳經發酵後，放置的時間較長，這就容易受有害微生物污染，從而產生影響人體健康的致癌物質——亞硝胺。
此外，腐乳還有個很大的缺點——含鹽量很高。
而鹽攝入過量，會導致發胖、引發高血壓、增加腎臟負擔、導致鈣流失，甚至增加胃癌的患病率。
建議：孕婦、嬰兒等特殊人羣，儘量避免吃腐乳；患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃；一般人最好也把腐乳當做佐餐或調味料，每次只吃小半塊。
2.豆腐泡
豆腐泡，簡直就是豆腐的“升級吃法”~
經過油炸後，豆腐內部變得鬆軟而空洞，故名豆腐泡。
不管是清炒還是紅燒，豆腐泡能吸滿湯汁，非常入味，打火鍋也是一絕，因而備受大家的喜愛。
那麼，好好的豆腐泡，怎麼和癌扯上關係了？
原因正是出在了它的烹飪方式——高温油炸！
豆腐在高温油炸的過程中，不僅營養成分被破壞，還引起蛋白質和脂肪高温變性，從而生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。
就這樣，原本防癌的豆腐，就被劃到了有致癌風險的行列裏。
建議：少用吃經高温油炸烹飪的豆腐。
3.臭豆腐
臭豆腐會上榜，估計很多朋友都不意外。
都知道臭豆腐不健康，但還是難以抗拒，畢竟太香了！
而臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一樣，也屬於高温油炸的“產物”。
此外，臭豆腐在製作過程，如果條件未加以嚴格控制，則相當容易受其他細菌的污染。
而且，污染嚴重的臭豆腐含有肉毒毒素。
肉毒毒素是一種嗜神經毒素，其毒力極強，可使人體出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
建議：如果要吃臭豆腐，記得購買正規廠家生產的臭豆腐，每次最好只吃一兩塊解饞；吃臭豆腐後，多吃新鮮的蔬菜和水果，尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類，幫助身體“解毒”。
那麼問題來了，豆腐要咋吃才營養健康呢？
豆腐最健康的吃法，竟是......
其實，想要豆腐營養又健康，記住一個原則：少油、少鹽、忌高温。
有朋友要説了，這樣的煮出來的豆腐，健康是健康了，但味道實在不咋滴~
唉，自古健康與美味就難兩全啊！
不過，麻婆豆腐、豆腐湯等菜餚，並沒有高温油炸，味道不也很不錯嘛。
如果你實在想吃那些不太健康的豆腐，偶爾嚐嚐鮮也沒問題，只要不長期、大量吃就好。
最後，再給大家一份「健康食用豆腐秘籍」——
豆腐這樣吃，從頭補到腳！
1.購買篇
想要挑選到優質的豆腐，三招搞定——
一看
品質好的豆腐，顏色呈均勻的乳白色或淡黃色。
如果遇到看起來特別白的豆腐，最好不要買，因為可能是添加了一些增白劑、高光素等。
二聞
新鮮的豆腐有股淡淡的豆香味，如果聞起來有酸味，很可能是放置時間較長，已經變質了。
三摸
友情提醒：沒有老闆的允許，千萬不要上手摸，原因你自己想。
這個方法主要是讓大傢伙在家裏摸的，比如買回家好幾天的豆腐，想知道是否變質了，你就可以摸一摸。
咳咳，我們進入正題——
新鮮的豆腐，摸起來滑滑的，也不黏手；而變質的豆腐，摸起來會有發黏的感覺，即使用水沖洗也還會有黏膩感。
2.保存篇
豆腐容易變質，存放在冷藏區，一般2～4天為宜，務必早日吃完。
如果吃不完，可以把剩餘的部分放入冷凍室，製成凍豆腐。
3.烹飪篇
上邊已經介紹了豆腐的烹飪注意事項，這裏就不贅述了。
給大家介紹一個能去除豆腐苦澀味及腥味的小妙招：將豆腐劃成小塊，冷水下鍋，待水沸騰時，改用微火煮，等豆腐上浮就撈起，最後浸入冷水中即可。
4.食用篇
需要提醒的是，有兩類人不適合吃豆腐——
豆腐含嘌呤較多，所以嘌呤代謝異常的痛風病人以及血尿酸濃度增高者千萬別吃；脾胃虛寒的人（如經常拉肚子），最好不要吃豆腐。
看完這篇文章，估計你就是家裏最會吃豆腐的人了，有空記得給家人露一手呀！
來源：養生每日推送（FDHealth）