不知從何時起，開始流行起素食主義，也許是“名人效應”所致。很多人看到網上爆料，説是某某名人長期吃素，容顏不老，於是自己也效仿起來，講究粗茶淡飯，拒絕吃肉。
年輕人腸胃吸收能力強，粗茶淡飯倒也無妨，適當吃點素還能減少脂肪吸收，有減肥瘦身之效，也能調節機體免疫力。但粗茶淡飯還要視人而定，不同的人對能量需求不同，消化能力也不一樣，飲食便不能盲目跟風。
一些工作量大，壓力又不小的人，對蛋白質、脂肪等能量物質需求非常高，僅僅靠吃素食遠遠不能補充。就尋常人而言，素食的吃法又比較單一，真正是粗茶淡飯，素菜配比完全失衡，結果就是身材消瘦，營養不良。
老年人更是如此，古人講“人過七十無肉不飽”，意思是説，老年人到了七十歲後，沒有肉每天就吃不飽。這裏的飽不是單純地飽腹感，而是指營養無法均衡攝入。看一下素食的營養結構，便了解其中深意了。
粗茶淡飯多是以粗糧為主，配合一些綠色蔬菜等。這些食物中的維生素、膳食纖維更為豐富，可蛋白質、氨基酸、脂肪等物質含量極低，乃至於礦物質也十分匱乏。維生素在體內確實有很大作用，比如抗衰老抗氧化等，膳食纖維則能分解脂肪，能潤滑腸道。
隨着老人的身體機能下降，腸道蠕動速度減慢，機體已然老化，再多的抗氧化食物也起不到延緩衰老的作用。故而老人的營養需求，實際上已經發生轉變，更需要脂肪來提供能量，需要蛋白質來提高免疫力，需要鈣等礦物質維持骨骼力量。
過多高膳食纖維飲食，反而變得難以消化，會增加腸道的負擔，又會分解掉其他食物中僅有的脂肪，對老人顯然沒有益處。肉類就不一樣了，肉的養分主要是蛋白質和脂肪等為主，並含有多種礦物質，更適合老年人養生。
綜上所述，老年人依然堅持粗茶淡飯，將會使得蛋白質、脂肪以及礦物質匱乏，最終使得身體抵抗力下降，骨質變脆弱，生病後也更難恢復。所以，更應該注重肉類攝入，以保證機體的能量供應以及維持免疫系統活力。
吃肉當然也不是盲目的，粗茶淡飯的核心在於“淡”字，而不是所謂的素食主義，吃肉也要講究“淡”字。肉類烹飪往往需要有大量的油、鹽、糖才能做出美味的菜餚，但老人不應該注重美味，更應重視養生，少油少鹽少糖，都是必須的。
具體到每日的吃肉量，要根據蛋白質的需求來看，老年人每公斤體重應配比1.5克左右的蛋白質。BMI指數18.5—24.9之間的老人，每天吃肉保持在一百克左右即可。肉吃多了，脂肪量增加，對老人也沒有好處，這一點是要注意的。
吃肉還需分種類，老年人應以吃魚肉為主，少量配比家禽肉。魚肉的好處就在於不飽和脂肪酸更多，能均衡體內的脂肪量，同時可增強腦細胞活力，幫助預防老年人記憶力下降的問題，規避一些慢性疾患的風險。
通過文章的介紹，希望大家明白，老年人的飲食習慣不能過分追求素食，而要兼顧肉類的攝入，維持體內的養分均衡。若能做到這一點，長壽就變得容易多了。